莴苣叶子怎么做好吃

今天蒸了一锅美味的莴笋叶猪肉馅儿大包，搭配小米粥与大蒜醋蘸，简直是人间美味！那滋味，真是让人忍不住用北京话说句：“盖了帽儿了！”大热天吃这个既省事又顶饱。我家那位一口气吃了仨大包子，最后还喝了一碗稀粥。晚上出门散步消食，这小日子真是惬意！

说起莴笋叶，可能很多人都没尝试过。通常削莴笋皮时可能就被扔掉了，但其实它不仅能食用，还非常美味！嫩的可以直接凉拌或洗净蘸酱。稍微老点的可以先焯水，然后攥成团冷冻。想吃包子饺子时，拿出来一剁就能用。口感鲜嫩，无怪味。有人可能会问，削莴笋时哪来的那么多叶子？其实可以每次焯水后冷冻保存，等攒够一顿再拿出来蒸包子，非常方便。

虽然我觉得自己的包子包得不够漂亮，但今天的褶子稍微多一点。总是包不出那些花纹漂亮的包子，看着高手们包的褶子都朝一边倒，非常美观。我也试过几次，但始终掌握不了要领。

剩下的包子可以密闭冷冻保存。下顿吃之前无需解冻，直接上蒸锅热几分钟，味道跟刚出锅的差不多。如果你还没尝试过莴笋叶馅儿的包子，那就赶紧试试吧！下次再吃莴笋时，别忘了留些叶子哦！

所需食材如下：中筋面粉或饺子粉500克、猪肉（前尖部位肥瘦相间）400克、酵母5克、猪油或玉米油、橄榄油等10克、凉水约260克、新鲜莴笋叶约300克等。

接下来是制作流程：

1. 首先备好所有食材，莴笋叶可提前焯水冷冻。

2. 在面粉中加入酵母和猪油（或其他油类），慢慢加入凉水搅拌成絮状，再揉成光滑面团。

3. 面团发酵时准备馅料，猪肉搅成肉馅后加入葱姜末、生抽等调料腌制。

4. 等面团发酵至两倍大时，将莴笋叶切碎加入肉馅中。此时不要急于搅拌，等擀好包子皮后再加盐调味。

5. 面团发酵完成后，排气、切剂、擀皮。每张包子皮都要擀成中间厚、四周薄的形状。

6. 包成包子，如有死面疙瘩可揪掉。包子包好后放在抹油的蒸屉上醒20-30分钟。

7. 醒好的包子放入蒸锅中蒸15分钟即熟。蒸熟后不要马上开盖，焖2分钟避免包子塌陷。

小贴士：

1. 和面时加点猪油可使包子更白更蓬松。

2. 没有莴笋叶的话，可用其他蔬菜代替。

3. 擀好包子皮后再给馅儿加盐，避免腌出水分影响包制。

4. 蒸熟后的包子焖2分钟再开盖，以保持包子的形状和口感。