自制葡萄酒放了6年可以喝吗
最近，湖北武汉的王先生在网上自学酿制葡萄酒，由于家里种植的葡萄大量成熟，他决定尝试一番。结果并不理想，他的第一次酿酒尝试让自己因食物中毒住进了医院。据他描述，喝下自己酿制的葡萄酒后，他感到头晕、视力模糊，并出现了呕吐等症状。医生发现他的感染指标较高，存在肝功能受损和酸中毒的情况，判断为食物中毒。
实际上，人们常常认为自家做的食品更加安全可靠，但这其实是一个误区。对于酿酒而言，规范的生产环境和工艺要求非常高，家庭酿酒很难达到无菌的标准。由于缺乏必要的程序去除酿造过程中产生的甲醇，家庭自酿的葡萄酒中甲醇含量可能会超标。甲醇是一种有害的化学物质，俗称工业酒精，对肝脏和系统，尤其是视都有直接的损伤。
在网上搜索“自学酿酒”，会找到许多关于中毒的新闻，其中包括自酿白酒的情况。这些人可能是出于囊中羞涩，或者担心购买到假酒、劣质酒而选择自己动手酿酒。在酒的品质和安全性方面，自酿酒并没有优势。酿酒是一门手艺，更是一门科学，建议消费者还是购买正规厂家生产的、符合标准的产品。医生也强调，一定要选择安全可靠的产品，不要什么都想着家庭小作坊自制。
