蛋白质含量一览表知乎

在谈论补钙这个话题时，很多人常常忽略了一种食物，那就是奶酪。而事实上，奶酪也是名副其实的“补钙王者”。接下来，让我们一起深入了解这个被低估的营养来源。

奶酪，又称芝士或干酪，听起来就美味又营养。它是由鲜奶经过乳酸菌发酵剂或凝乳酶的处理，使蛋白质凝固后加盐、压榨排除乳清得到的乳制品。奶酪是高度浓缩的鲜奶精华，一般需要10kg的鲜奶才能生产出1kg的奶酪。

在制作过程中，奶酪去除了牛奶中的大部分水分，因此其营养成分也更为浓缩。除了钙含量极高外，奶酪的蛋白质、维生素D以及部分矿物质的含量也有显著提高。具体来说，奶酪的钙含量是牛奶的近8倍，这意味着如果我们吃50g的奶酪，就能摄入近400mg的钙，这在对一般人群每日钙需求量的满足上起到了很大的作用。奶酪中的蛋白质也是牛奶的近8倍，这些蛋白质在发酵过程中被分解为更容易被吸收利用的小分子物质。

除了这些营养成分，奶酪还富含脂溶性维生素，如维生素A、B族和D。它的矿物质含量也十分丰富，如磷、镁、铁和锌等。值得一提的是，奶酪中的益生菌对于调节肠道菌群平衡、维持肠道健康也有很大的帮助。

对于乳糖不耐受的人群来说，奶酪也是一个很好的选择。因为在制作过程中，大部分乳糖会随乳清，所以奶酪中几乎不含或只含有微量的乳糖。

在选择奶酪时也有一些需要注意的地方。首先要关注干酪的含量，推荐优先选择天然奶酪。还要注意奶酪的盐含量和钙钠比，选择钙钠比高的产品。避免选择添加糖分的奶酪，以减少龋齿风险和增加热量摄入。

奶酪是一种营养丰富、补钙效果好的食物。除了拥有高钙含量外，它还富含其他多种营养成分，如蛋白质和维生素等。在选购奶酪时，我们需要关注干酪含量、盐含量和糖的添加等情况，以选择更优质的产品。适量食用奶酪可以为我们提供充足的营养和健康的享受。对于某些特定人群来说，如高血压患者，需要注意选择和食用方式。在享受奶酪美味的我们也要关注其他饮食方面的健康原则，如控制总热量和脂肪摄入等。希望通过今天的介绍，能让大家更加了解奶酪的营养价值，并在日常生活中合理食用，以获取更多的健康益处。