炸汤圆怎么才能不开裂厨师一招用了20年,皮酥里嫩

新春佳节已经过去，美好的时光仍在继续。转眼间，元宵节即将来临，各大超市内已经摆满了各式各样的汤圆。鲜美的汤圆口感香甜，无论是传统的花生汤圆、芝麻汤圆、豆沙汤圆，还是现代的巧克力口味、榴莲口味、乳酸菌口味，都让人爱不释手。

但在煮汤圆的时刻，很多朋友们总会遇到一些小问题。比如煮出来的汤圆皮特别软，形状不圆，或是表皮裂开、爆皮等。这些问题究竟是由什么原因造成的呢？

实际上，煮汤圆并非直接下锅那么简单。否则，煮出的汤圆不仅表皮不Q弹，还容易裂开。下面为您分享正确的煮汤圆方法。

在购买汤圆时，首先要选择生产日期较近的，这样的汤圆水分较多，煮制过程中不易开裂。优选有包装托盘的汤圆，避免多个汤圆粘在一起，以免在煮的过程中。在煮之前，先将汤圆放入冷水中浸泡一分钟，然后再放入沸水中煮制。这一步骤可以让汤圆表皮吸收足够的水分，减少开裂的可能，同时使汤圆的温度回升，煮出的表皮更加Q弹。煮的过程中要注意打两次冷水，使汤圆均匀成熟，并用勺子轻轻推动，避免粘连和破皮。

煮好的汤圆要趁热食用，碗中除了汤圆还要放一些汤，原汤化原食。喜欢甜的可加桂花糖或白糖，喜欢原味的则什么都不用放。咬一口滑糯的汤圆，馅料流出，美味无比。

关于元宵节为何叫汤圆，其实这与南北差异有关。南方称之为汤圆，北方称之为元宵。两者的制作过程有所不同：汤圆是由水和糯米粉搅拌成面团再包裹馅料制成，而北方的元宵则是用干的糯米粉摇晃装糯米粉的容器使馅料裹上糯米粉而成。汤圆的皮相对较薄较软，而元宵的皮稍厚较硬。个头方面，汤圆稍小，元宵稍大。

除了吃汤圆外，元宵节还有许多传统习俗。例如赏花灯、猜灯谜、舞龙舞狮等。在元宵节期间，人们还会放飞孔明灯祈求平安和福运，参加彩灯观赏各种彩灯，以及参加各种民俗表演、舞蹈、戏曲等活动，共同庆祝这个喜庆的节日。