自制外酥里嫩炸猪肉丸子绝妙做法和秘诀大公开

制作外酥里嫩炸猪肉丸子，关键在于选材、调味和炸制的技巧。首先，选用肥瘦相间的猪肉，大约七分瘦三分肥的比例最为理想，这样既能保证肉丸的口感，又能使其更加香酥。将猪肉剁成肉糜，加入适量的葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉进行腌制，让肉糜充分吸收调料的味道。为了使肉丸更加紧实，可以加入少许淀粉或蛋清，帮助锁住肉汁。

在炸制过程中，先将油温加热到六七成热，然后逐个放入肉丸，用中小火慢炸至金黄色，这样可以使外皮酥脆，而内部保持多汁。炸好后，捞出放在厨纸上吸去多余的油分。为了增加风味，可以撒上少许椒盐或蘸上自己喜欢的酱料。掌握好火候和时间，就能做出外酥里嫩、美味可口的炸猪肉丸子。