丹凤千字科普：海花螺的做法煮多长时间（详细资料介绍）

花螺，正式名称为方斑东风螺，也有小风螺、海猪螺、东风螺等多种别名。其螺纹深刻，壳呈长卵形，表面光滑，质地稍薄，相较于普通螺��s，它的外观更为美观。花螺的肉质鲜美，营养丰富，口感酥脆又爽口，是国内外的优质海产贝类之一，十分受市场欢迎。

说到白灼，它是广东烹饪技法中的八大菜系之一粤菜的烹饪手法，俗称焯水。在东北地区人们称之为“紧”，河南一带叫“掸”，四川则称为“泹”，广东则直接称之为“灼”。这种烹饪方式是以滚水或煮汤将生的食物烫熟，突出了粤菜清鲜、美、爽、嫩、滑的特点。

那么关于白灼花螺的烹饪，到底是冷水下锅还是滚水下锅更好呢？不同的人有不同的看法。一些人认为冷水下锅煮出来的花螺口感更好，方便食用，而热水煮则容易出现黏壳的情况，导致螺肉发硬，影响口感。而另一些人则认为应该选择滚水下锅，这样煮出来的口感才会更好，冷水煮可能会有腥味。

菊子姐姐采用的是热水下锅的方法烹饪白灼花螺。因为花螺已经提前用盐水浸泡了半天并且清洗干净了。在烹饪过程中，用开水直接下锅白灼，控制好时间和火候，肉质就会非常鲜美。而如果用冷水下锅，煮的时间过长可能会影响肉质口感。

接下来让我们看看白灼花螺的食材清单及烹饪步骤：

食材清单：

花螺500g、姜3片、葱段适量、白糖2g、食盐适量、花椒油1勺、葱花1勺、姜末1勺、小米辣1勺、陈醋2勺、生抽2勺、蒜末1勺。

烹饪步骤：

1. 花螺用盐水浸泡半天后清洗干净备用。

2. 锅中烧水，加入姜片和葱段，水开后放入花螺煮3-5分钟。

3. 煮至螺盖能轻松脱落，捞出装盘。

4. 在酱汁碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、盐、白糖、陈醋、生抽和花椒油，搅拌均匀。

5. 用牙签挑出花螺肉，蘸上秘制酱汁即可食用。

白灼花螺是菊子姐姐的美味第876道。焯水是食材处理中很重要的一步，根据食材的不同，焯水的方式也会有所不同。比如肉类大多使用冷水焯，而像牛肉等某些食材则要用滚水快速焯烫。对于白灼花螺来说，建议使用热水下锅，再搭配秘制酱汁，口感更佳。美食值得分享，生活也需要记录，菊子美食记愿与大家一同分享生活的美好。本图文作品系菊子美食记原创，请尊重版权，禁止不良自媒体账号抄袭盗图。