炒娃娃菜要不要焯水啊？小妙招教你做出口感鲜嫩的娃娃菜

炒娃娃菜要不要焯水？答案是：通常情况下，炒娃娃菜不需要焯水，尤其是想要保持其鲜嫩口感时。直接炒制反而更能体现娃娃菜本身的清甜。

但如果你担心娃娃菜根部或较老的部分有点硬，或者想去除可能存在的微苦味，那么焯水是个不错的选择。具体做法是：烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油（这样能让蔬菜颜色更翠绿），将娃娃菜根部较硬的部分先放入焯烫约1-2分钟，看到变软即可捞出，整体叶片部分可以不烫或稍微烫一下迅速捞出。

想要做出鲜嫩的娃娃菜，关键在于火候和调味。首先，炒菜时一定要用大火快炒，这样能迅速锁住蔬菜的水分和营养，保持其脆嫩。其次，调味要清淡，不宜过多，盐和少许鸡精或蚝油提味即可，过多的调料反而会掩盖娃娃菜的鲜甜。最后，可以加入蒜末、姜丝等香料炝锅，增加风味。这样炒出来的娃娃菜，色泽翠绿，口感脆嫩，味道鲜美，非常下饭。