炒娃娃菜要不要焯水啊？小妙招教你做出口感鲜嫩的娃娃菜

炒娃娃菜时，是否需要焯水取决于你想要达到的口感和烹饪方法。焯水是一种常见的预处理步骤，可以去除蔬菜中的部分草酸、苦味和杂质，使菜肴更加清爽可口。但在某些情况下，直接炒制可能更能保留娃娃菜的营养和口感。

1. 准备娃娃菜：将娃娃菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适当大小的块或条。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐（可选），然后将娃娃菜放入沸水中焯烫1-2分钟。焯水的目的是让娃娃菜稍微，同时去除表面的一些苦味和杂质。

3. 捞出沥干：将焯好的娃娃菜捞出，用冷水冲凉，以停止烹煮过程，并减少热量对蔬菜的影响。

4. 炒制：热锅凉油，将娃娃菜倒入锅中快速翻炒。根据个人口味加入适量的蒜末、姜片、辣椒等调料，以及适量的盐、酱油、糖等调味料。

5. 炒至熟透：继续翻炒至娃娃菜完全熟透，颜色鲜绿，即可出锅。

如果你选择不焯水，直接炒制娃娃菜，可以按照以下步骤：

1. 准备娃娃菜：将娃娃菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适当大小的块或条。

2. 炒制：热锅凉油，将娃娃菜倒入锅中快速翻炒。根据个人口味加入适量的蒜末、姜片、辣椒等调料，以及适量的盐、酱油、糖等调味料。

3. 炒至熟透：继续翻炒至娃娃菜完全熟透，颜色鲜绿，即可出锅。

无论是否焯水，都要注意火候控制，避免过度加热导致娃娃菜变黄或者营养流失。通过适当的预处理和烹饪技巧，你可以做出口感鲜嫩的娃娃菜。