家常小炒豆芽，脆嫩爽口，这样做最香！

家常小炒豆芽，以其脆嫩爽口、香气四溢而深受喜爱。要想做出最香的豆芽，关键在于火候和调味的把握。首先，豆芽要清洗干净，去掉根部，然后沥干水分。热锅冷油，油温五成热时下入蒜末、干辣椒爆香，香味一出立刻倒入豆芽快速翻炒，这一步能最大程度保持豆芽的脆嫩。接着加入适量的盐、生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀，让调味料裹满豆芽。为了增加风味，可以加入一点醋或者蚝油，但不宜过多，以免掩盖豆芽本身的清香。最后，根据个人喜好可以加入一些易熟的配菜，如青椒丝、胡萝卜丝等，快速翻炒几下即可出锅。这样炒出来的豆芽，色泽翠绿，口感脆嫩，香气扑鼻，绝对是家常小炒中的佼佼者。记住，火要大，炒要快，这是保持豆芽脆嫩和香气的关键。