家常小炒腊肉荷兰豆，脆嫩爽口，做法简单又美味！

家常小炒腊肉荷兰豆，这道菜确实非常符合“脆嫩爽口，做法简单又美味”的描述！它的美味之处在于腊肉和荷兰豆的经典搭配，腊肉经过煸炒后，油脂逼出，咸香四溢，微微带点煸炒的焦香，与荷兰豆的清甜脆嫩形成了绝妙的对比。荷兰豆本身口感爽脆，吸收了腊肉的油脂和调味，又保持了自己的本色，吃起来层次丰富，让人回味无穷。

做法也相当简单：

1. 准备食材：腊肉切片，荷兰豆掐尖去筋，斜刀切小段；蒜瓣切末，干辣椒切段（可选）。

2. 煸炒腊肉：锅中热油，下腊肉片，小火煸炒出油，炒至边缘有些焦黄，腊肉出油变瘦。

3. 爆香：捞出部分腊肉（留底油），放入蒜末、干辣椒段爆香。

4. 翻炒荷兰豆：倒入荷兰豆，大火快速翻炒，约1-2分钟至荷兰豆断生但仍保持脆嫩。

5. 混合调味：将煸炒过的腊肉倒回锅中，翻炒均匀，根据口味加入少许盐（因为腊肉已有咸味）和鸡精/味精（可选），翻炒均匀即可出锅。

关键在于火候的控制，荷兰豆一定要大火快炒，才能保证其脆嫩的口感。整个过程不超过10分钟，简单快捷，色香味俱全，绝对是家常餐桌上的常客！