吃碗豆苗有什么好处

随着春季气温逐渐升高，春意盎然之际，新鲜的野菜纷纷上市。南京地区生长着百余种可食用的野菜，品类丰富。南京市中西医结合医院治未病科的专家提醒广大市民，虽然春季野菜具有食疗功能，但在食用时也需注意相关事项。南京市名中医、该医院治未病科夏公旭副中医师点评了江南地区常见的十大野菜，以下为相关介绍：

通讯员 杨璞

1. 水芹菜：富含维生素和膳食纤维，具有通便、降压降脂等功效。但由于其膳食纤维较丰富，胃溃疡和肠炎患者需慎食。

2. 荠菜：具有凉血止血、补虚健脾等功效。但虚寒体质的人群不宜过多食用，肾功能不全的患者也应少吃。

3. 菊花脑：具有疏风散热、护肝明目等功效，适宜适量食用。而虚寒体质以及腹泻患者则不宜食用。

4. 香椿头：具有健胃理气的功效，但虚寒体质者应适量食用。香椿为发物，容易诱发痼疾复发，慢性疾病患者应慎食或避免食用未经烫煮的香椿。

5. 萝卜苗：具有化痰清热、下气宽中等功效，富含维生素和纤维素。但气虚者宜少量食用，避免与酸性食品同食，以免影响营养吸收。

6. 苜蓿头：能清脾胃、利大小肠，含有丰富的营养成分如蛋白质、钙、钾等。但虚寒体质者不宜多食用。在江浙沪一带，苜蓿头常作为烹饪江鲜、水产的佐料。

7. 枸杞头：具有补肝肾、补气血、清热除渴、明目的功能。但虚寒体质的人群不宜过量食用。

8. 婆婆丁（蒲公英）：具有清热解毒、消肿、利尿、抗菌作用。肾功能不全患者以及部分过敏体质者需慎食。

9. 马兰头：富含维生素A、C，具有清热解毒、止血、散结消肿作用，适合容易出现流鼻血、咽喉炎等症状的人群食用。但虚寒体质者仍需适量食用。

10. 豌豆苗：富含钙质、B族维生素等，具有利尿、止泻、消肿等作用。肾衰、胃及肠炎患者宜少量食用。

夏公旭副中医师特别提醒，尽管野菜新鲜诱人，但如果生长在工业区周边或汽车经常经过的道路两旁，可能受到重金属和毒素的污染，不宜采摘食用。多数野菜性寒味苦，容易伤及脾胃，因此不宜过量食用。初尝野菜时，如出现肠胃不适等症状，应立即就医。