核桃怎么剥壳剥得最快

核桃是一种营养丰富的食品，对有很多好处，口感香醇。有些人会感觉核桃带有一丝苦涩的味道，这对于追求美食体验的朋友来说可能会有些许遗憾。其实，这种苦涩的味道主要来源于核桃壳内包裹的仁衣。对于这层衣物的轻微苦涩味道，我通常选择忽略。但如果朋友们对此很在意，那么以下是一些处理方法。

如何消除核桃的苦涩味：

1. 对于已经去壳的核桃，其果仁上有一层衣，正是这层衣带来了苦涩味。你可以将剥好的核桃放入热水中浸泡3到5分钟，这样便能轻松地去除那层衣。

2. 你也可以选择使用碱液浸泡，或者将核桃烤熟后，都能更容易地去除那层衣。实际上，那层衣含有营养成分，通常我们不建议去除。

那么，为什么核桃会发苦呢？

1. 外皮导致的苦味：核桃仁的外皮本身就带有苦涩味，这是正常的现象，而这层皮也富含营养，所以我们一般不建议将其去除。

2. 霉变导致的苦味：如果核桃开始霉变，会产生毒素，导致核桃腐烂并产生苦味。这种核桃是不能食用的。

3. 酸败导致的苦味：如果核桃保存不当或存放时间过长，其中的不饱和脂肪酸会发生油脂酸败，产生苦味的物质。

那么，什么样的核桃不宜食用呢？

如果核桃仁的颜色已经改变，如发黄或其他异常颜色，或者吃起来有辣味，甚至有苦味散发出来，这通常是核桃中的油脂已经开始酸败变质的表现。发霉的核桃也不能食用。

在购买核桃时，应该如何挑选呢？

建议选择外表个大、圆整、外壳薄而白净的核桃。开壳后，出仁率要高，核桃仁片要张大、色泽要白净、含油量也要高。

核桃仁饱满的为佳，果仁干瘪的则质量较差。那层包裹核桃仁的外衣如果是黄白色的则为优品，如果是暗黄或褐黄的则质量更差。如果核桃衣出现泛油的现象或是果肉颜色不新鲜，那就可能是变质的标志。特别是如果核桃仁有明显的泛油现象，粘手并带有哈喇味的气味，那就说明已经变质严重，不宜食用。

总而言之：

虽然那层核桃衣带有苦涩味，但其富含丰富的营养，这点苦涩并不算什么。关于核桃苦涩的问题就分享到这里，希望对你有所帮助。