做饺子皮冷水还是热水，这个问题的答案其实很简单。冷水能让饺子皮更筋道，热水则更容易擀开，两种方法各有千秋，选择哪种主要还是看个人口味和喜好。

关于饺子皮是用冷水还是热水和面的问题，确实是一个常见的讨论点，两种方法各有优劣，最终选择往往取决于个人的口感偏好和制作习惯。

使用冷水制作饺子皮，面团在揉制过程中需要更多的力气和时间，但这样做出来的饺子皮会更有筋道，口感更爽滑，嚼起来也比较有嚼劲，更接近传统北方饺子的口感。冷水和面时，面团的延展性相对较差，擀皮时需要更耐心，但也正因如此，饺子皮不容易破裂，能更好地保持形状。

而选择热水和面，则能大大简化制作过程。热水能迅速激发面筋，使面团变得柔软，更容易擀开，节省了不少时间和力气。用热水和成的饺子皮通常比较软糯，口感上更细腻一些，适合喜欢软皮饺子的人。

总结来说，冷水能让饺子皮更筋道，热水则更容易擀开且皮更软。两者各有千秋，选择哪种方法主要还是看个人口味和喜好。如果你喜欢口感劲道、有嚼劲的饺子皮，不妨试试冷水；如果你追求方便快捷、喜欢软糯的口感，热水和面则是不错的选择。最终，无论选择哪种方法，用心制作出的饺子才是最美的！