墨鱼炖排骨三放放

墨鱼排骨汤是广东人爱喝的汤品之一，其汤味鲜美，营养丰富，适合大人孩子享用。要制作这道汤并不难，只需备齐新鲜的墨鱼和排骨，再加上一些配料和调味品，便可烹制出一锅香浓的汤汁。接下来为您详细介绍一下食材挑选、制作步骤以及小贴士。

食材挑选：

墨鱼：要选用新鲜的墨鱼，其肉质紧实，色泽深黑，表面有光彩，无异味。若无新鲜墨鱼，亦可选用冷冻墨鱼，但务必提前解冻，并用清水冲洗干净。

排骨：推荐选用瘦肉多的部位，如梅花排或小排，这样煮出的汤汁更为清爽不腻。将排骨用清水浸泡半小时，以去除血水和杂质，随后用开水焯烫一下，捞出沥干。

配料：个人可根据喜好选择配料，常见的包括姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。还需准备盐、糖和料酒等调味品，它们能增加汤的香气和味道，同时去除墨鱼和排骨的腥味。

制作步骤：

1. 将墨鱼处理干净，剪去眼嘴，取出内脏和软骨，切成小块备用。若想要保留墨汁，需小心挤出墨囊中的墨汁，放在小碗中备用。

2. 排骨切段后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火煮约20分钟，撇去浮沫。

3. 将姜、葱等配料放入纱布袋中，扎紧袋口，与排骨一同放入锅中煮炖。

4. 将墨鱼块放入锅中，加入盐、糖、料酒以及保留的墨汁（若使用），继续煮约10分钟至墨鱼熟透。

5. 关火后捞出纱布袋，尝味调整盐和糖的量。

6. 将汤盛入碗中，撒上香菜或葱花（可选），即可享用这道滋补养颜的墨鱼排骨汤。

小贴士：

墨鱼排骨汤具有滋补养颜的功效，对于改善缺铁性贫血、皮肤干燥、头发枯黄等问题有一定的帮助。墨鱼含有较高的胆固醇，食用时需适量，避免过量导致血脂升高。

在制作墨鱼排骨汤时，可根据个人口味添加白萝卜、玉米、冬瓜等食材，这样不仅能增加汤的营养和口感，还能进一步去腥。

墨鱼排骨汤的汤色会因是否加入墨汁而有所区别。加入墨汁的汤色呈深黑色，不加墨汁的则呈浅色。两种汤色各有特色，可根据个人喜好选择。若选择保留墨汁，处理墨囊时需小心谨慎，以免影响墨鱼的美观和口感。