蒸牛肉大葱包子大概要15到20分钟，确保馅料熟透。

蒸牛肉大葱包子大约需要15到20分钟的时间来确保馅料熟透。这个时间是根据包子的大小和蒸制的火力来确定的。在蒸包子之前，需要将馅料准备好，通常包括牛肉末、大葱花、盐、酱油、料酒、姜末等调料。将这些调料与牛肉末混合均匀，然后包入面皮中，捏紧边缘，形成包子形状。

将包好的包子放在蒸锅中，用大火蒸约15分钟。在蒸的过程中，要注意保持蒸锅内的水汽充足，这样包子才能蒸得更加松软。15分钟后，可以打开蒸锅盖，观察一下包子的熟度。如果包子已经熟透，可以将其取出放在盘中，稍微冷却一下再食用。

如果包子还没有熟透，可以继续蒸制几分钟，直到包子熟透为止。需要注意的是，蒸包子的时间不宜过长，否则会导致包子皮变得过于干硬，影响口感。因此，15到20分钟的时间是比较合适的，既能确保馅料熟透，又能保持包子皮的松软。

总之，蒸牛肉大葱包子需要大约15到20分钟的时间来确保馅料熟透。在蒸制过程中，要注意保持水汽充足，并根据包子的熟度适时调整蒸制时间。这样可以蒸出美味可口的牛肉大葱包子，让人回味无穷。