家常羊肉火锅简单做法

羊肉锅仔的独特烹饪方式

冬天的羊肉汤因其温暖滋补的特性而广受欢迎，搭配烧饼更是美味无穷。而羊肉锅仔更是丰富多样，配合各种蔬菜，可以像火锅一样尽情享受。让我们来一起准备制作这道美味的羊肉锅仔吧！

所需食材：

羊肉或羊排1000克、胡萝卜2根、蒜苗3颗、老豆腐1块、干辣椒红5个、葱1颗、姜1块、花椒10克、郫县豆瓣酱20克、料酒15克、生抽10克、蚝油5克以及食用油、白糖适量。

制作步骤：

1. 将羊肉切块，胡萝卜切滚刀块，蒜苗切段，葱、姜、辣椒切成适当大小备用，豆腐掰成块状。

2. 在锅中加入食用油，放入羊肉煸炒，炒至羊肉收缩，水分蒸发。接着加入葱、姜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油以及白糖提鲜。

3. 炒至锅现红油时，加入足够的水，放入豆腐块，先不盖锅盖煮30分钟。然后盖锅盖，转小火慢炖至羊肉，能用筷子扎透。接着放入胡萝卜继续炖煮，直至胡萝卜熟透，加适量盐调味。

4. 在胡萝卜熟透后，放入蒜苗，煮1分钟即可出锅。

一锅香辣诱人的羊肉锅仔，热气腾腾，令人垂涎欲滴。

小贴士：一开始不盖锅盖煮是为了让羊肉的腥膻味充分挥发。根据个人喜好，可以加入各种蔬菜。

大家好，我是合欢花小厨房，热爱烹饪。我烹饪时从不使用鸡精、味精，追求食材的原汁原味。感谢您的关注和点赞，希望您能享受我分享的美食，祝您生活愉快！