辣椒油一般用来干嘛

如何制作香气扑鼻的辣椒油？大厨秘制配方揭晓，详细教程，拌什么都美味！

辣椒油是我们日常饮食生活中不可或缺的一种调味料。尤其在凉拌菜时，缺少了它，味道总会显得不够香浓。辣椒油不仅可以为凉拌菜增添风味，拌面时也能带来浓郁的香辣味道，让人回味无穷。你是否想知道如何制作出口感绝佳的辣椒油？许多人第一步就弄错了，今天就为大家分享饭店大厨秘制20多年的配方，按照这个配方制作的辣椒油，色泽红亮、香气扑鼻，无论是拌凉菜还是拌面，都能呈现出香辣美味的口感，喜欢的朋友不妨一试。

所需材料：

辣椒面、白芝麻、食盐、高度白酒、食用油、葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果等。

具体步骤：

1. 准备适量的粗辣椒面和细辣椒面，混合后加入适量白芝麻、食盐和高度白酒，充分搅拌均匀。然后再加入少许食用油，再次搅拌均匀备用。

2. 准备葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒和草果等香料，在低温油锅中以小火慢炸，充分释放食材的香味。

3. 炸至食材呈现焦后，将料渣全部捞出丢弃。

4. 当油温升至六成热时，分次将热油倒入辣椒碗中，同时不断搅拌，使辣椒均匀受热。这样既能防止辣椒油炸糊，又能确保辣椒油香辣可口。

5. 如此制作的辣椒油香气扑鼻，无论是拌凉菜还是拌面都极其美味。喜欢的话，不妨在家亲自尝试一下！