羊蝎子是什么肉_羊蝎子是羊的什么部位

在春节佳节里，欢聚一堂，共享家宴的时刻，一盘色香味俱佳的红烧羊蝎子总是能够稳居餐桌的焦点位置。羊蝎子，因其肉质鲜嫩且不油腻，被誉为“肉中黄金”，经过丸庄黑豆红烧酱油的烹调，红亮而不失深沉，酱香四溢。品尝时，肉的鲜美、筋的弹牙、髓的绵软，都汇聚在那一锅热气腾腾的美食中。

（丸庄美味研究所 特别推荐）

在此，为大家奉上羊蝎子的烹饪清单：

精选羊蝎子 500克

丸庄黑豆红烧酱油 30毫升

海皇牌料酒 15毫升

郫县豆瓣酱 30克

适量食用油

两颗八角

少许花椒

适量的葱、姜

若干干辣椒

微量盐

接下来，让我们共同解锁这道美味的烹饪步骤：

1. 将葱、姜等配料清洗干净，切好放置一旁备用。将羊蝎子放入冷水锅中进行焯水处理，去除浮沫后用温水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量的油，待油热至七成时，加入葱姜、八角、花椒和干辣椒进行翻炒，炒出香味后加入郫县豆瓣酱。

3. 将羊蝎子放入锅中，持续翻炒至其表面呈现微焦状态。

4. 倒入海皇牌料酒，再加入丸庄黑豆红烧酱油进行调味调色。

5. 持续翻炒均匀，使羊蝎子充分吸收调料，达到提鲜上色的效果。

6. 加入足够的水，使水没过羊蝎子。大火烧开后转中小火慢炖45至50分钟。

7. 出锅前，根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后转大火收汁。

8. 当羊蝎子软烂、香味四溢时，即可出锅享用！

羊蝎子不仅美味可口，还具有多种保健功效。它可以壮腰、补肾、养颜护肤、养阴补虚等功效，尤其是对于钙的补充效果尤为显著。经常食用羊蝎子可以缓解骨质疏松、养颜美容、健脑增高，并对多种慢性疾病有明显的疗效。