牛腩肉是牛身上哪个部位的

在我们的日常生活中，肉类食品是非常常见的，特别是猪肉、牛肉、羊肉等。相较于猪肉和羊肉，牛肉因其口感美味、饱腹感强烈且脂肪含量较低，成为了许多追求健康饮食人士的首选。

由于其深受大众喜爱，购买牛肉也有一些需要注意的事项。对于不懂行的人来说，可能觉得随便买些牛肉就可以，但实际上，懂行的人通常会选择以下五块牛肉购买。

是牛颈肉。在火锅店里常见的牛肉丸，往往就是用牛颈肉制作的。牛颈肉的肉质较为粗糙，口感有嚼劲，是制作牛肉丸的绝佳选择。但同时需注意，牛颈肉与牛上脑外观相似，有些商家可能会用牛颈肉冒充牛上脑。

还有牛眼肉。这块肉因其外观酷似牛眼睛而得名，是制作牛排的极佳选择。牛眼肉较为珍贵，一头牛身上只能产出6至10公斤，因此价格相对较高。如果你喜欢牛排，买一些牛眼肉在家自行煎制也是一个不错的选择。

再来是牛腩肉，它非常受人们喜爱，特别是与西红柿一起炖制的菜肴。牛腩肉肥瘦相间，带有筋膜和油花，适合小火慢炖。在多种牛腩中，抗牛腩的口感最佳。

还有牛腱子肉，吃火锅时常用。牛腱子肉分为前腱子和后腱子，前腱子的筋膜较少，而后腱子的筋膜较多。

是深受西餐爱好者喜爱的牛柳。这块肉是制作牛排的上乘之选，西餐厅常用的菲力牛排和西冷牛排常以牛柳为原料。对于不懂行的人来说，也可能会称这块肉为牛里脊，它是牛身上最嫩的部位之一，适合各年龄段的人群食用。