羊肉洋葱包子馅的最佳配方窍门是什么

制作北方牛肉/羊肉洋葱馅或牛肉/羊肉大葱馅烧麦的详细步骤

准备材料

牛肉或羊肉

圆葱（洋葱）或大葱

姜末：适量

酱油

食盐：适量

白胡椒粉：少许

根据个人口味可添加香油、羊肉尾油提升口感

中筋面粉：200克

热水：适量（约100毫升）

制作步骤

一、制作烧麦皮

1. 将面粉和盐混合均匀，逐渐加入热水，边加边搅拌，直至形成面絮状。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约半小时，让面团更加柔软。

3. 醒发后，将面团搓成长条状，切成小段，然后擀成中间厚、边缘薄的圆形皮。可以使用筷子或者啤酒瓶辅助擀面皮，形成独特的烧麦面皮褶。

二、准备馅料

1. 将牛肉或羊肉剁成肉末。

2. 圆葱（洋葱）或大葱切碎。

3. 将肉末、葱碎、姜末混合在一起，加入酱油、食盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

4. 分次加入清水，沿着一个方向搅拌至肉馅有弹性。

三、包烧麦

1. 取一张烧麦皮，放入适量的馅料。

2. 用虎口收紧皮边缘，顶部留出馅料，形成烧麦的独特形状。

四、蒸烧麦

1. 将包好的烧麦放入蒸笼，待水烧开后蒸10-12分钟。

2. 蒸好后稍等片刻即可食用。

小贴士：

在搅拌肉馅时加入清水或高汤可以使烧麦更加鲜嫩。

根据烧麦的大小调整蒸制时间。

圆葱（洋葱）在波斯语中被称为皮牙子，是制作烧麦的常见配料之一。

食用烧麦时，可以蘸醋酱油或根据个人口味选择其他蘸料。

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