香辛料配料表怎么看
香料在烹饪中的应用极为广泛，即便是一个普通家庭也可能备有5-6种不同的香料。实际上，全球可食用的香辛料种类超过300种，而在我们，常用的香料也不下60种。面对如此繁多的香料，我们该如何正确使用呢？过去在网络上，经常可以看到所谓的祖传秘方，动辄包含四五十种香料，给人一种神秘莫测的感觉。
一个配方的优劣，并非取决于香料的数量，而是要看其能否通过合理的搭配，有效地去除食材的腥膻味，同时凸显食材本身的鲜香。许多香料在功能上有相似之处，它们之间可以相互替换，而不是一味地叠加。过多的香料可能会适得其反，掩盖食材本身的味道。
随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也在悄然变化，追求清淡已经成为一种普遍的趋势。那种重油重味的时代已经过去，因此我们需要与时俱进，调整烹饪习惯。对于餐饮业经营者来说，尤其需要注意这一变化，否则可能面临经营困境。下面以一款卤鸡配方为例，来简单介绍如何简化香料包，更好地凸显鸡肉的鲜美。
这款卤鸡配方的香料包括肉桂50、白芷35、白蔻20等。我们可以对其进行一些调整。良姜和干姜的效果相似，不需要同时使用；白芷用量较多时，可以省去八角；有了陈皮就可以不用白果；鸡肉本身鲜嫩，加山楂和肉蔻并不必要；至于香茅草和丁香，选择其中一种适量增加即可。这样调整后的配方既简化了香料的种类，又能更好地凸显鸡肉的鲜美。
