吉士粉是干什么用的

我和老公都是某师傅牌蛋酥卷的忠实粉丝，我们经常成盒地购买这种美味的小吃。它的酥脆口感和浓郁的蛋香总是让我们回味无穷。虽然我也尝试过自己制作蛋酥卷，但始终无法与市面上的味道相媲美。最近，我在社交媒体上看到一位名为深蓝色的海妖的网友分享了她制作的蛋酥卷，她的作品看起来和我钟爱的某师傅蛋酥卷如此相似，这激发了我尝试制作更美味的蛋酥卷的欲望。

我立刻向她询问了配方，今天决定亲自试一试。尝试之后，我发现这个配方真的非常棒！制作出来的蛋酥卷酥脆到不可思议，轻轻一碰就会碎。它的口感如此细腻，即化，让人欲罢不能。我必须把这个配方收藏起来。

亲爱的蛋酥卷爱好者们，快来一起尝试制作吧！记得一定要使用电动打蛋器，不要尝试用手打发，因为我没有尝试过手打，不确定效果会如何。

我真的舍不得捏碎这个美味的蛋酥卷，它太酥脆了！蛋香和黄油香的完美结合，让人回味无穷。我送了一些给邻居品尝，大人和孩子们都赞不绝口，他们都不敢相信这是我自己做的。制作这个蛋酥卷并不难，只要注意黄油不要打发过度，避免油水分离就可以了。我在制作过程中已经尽量详细地描述了如何防止油水分离，相信你们也能行。

所需材料包括：蛋糕粉110克、黄油115克、全蛋液150克、细砂糖90克、吉士粉10克、小苏打1.5克。所需工具：电动打蛋器、蛋卷模具、裱花袋和卷蛋卷的木棍。

制作过程如下：

首先准备好所有材料，如果没有蛋糕粉可以使用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合替代。将黄油提前取出切小块软化，加入细砂糖拌匀。使用电动打蛋器打发黄油和蛋液，分次加入蛋液并充分打发融合。将面粉、吉士粉和小苏打混合过筛后加入油糊中拌匀。将面糊挤入预热好的蛋卷模具中，加热后卷起成蛋卷。注意穿戴棉手套以防烫伤。制作好的蛋卷要密闭保存，以免受潮。

小贴士：1. 打发黄油和蛋液时务必分次加入，避免油水分离；2. 制作过程要穿戴棉线手套以保护手部并防止手套损坏；3. 全程微火加热以防烧焦；4. 制作好的蛋卷要密闭保存以保持酥脆口感。