用炼奶做蛋挞液的做法窍门

做法步骤详解

1、从冰箱冷冻层取出购买的蛋挞皮，让其自然解冻，大约需要20分钟。然后准备挞水。

2、准备挞水的材料大集合。你可以参考我使用的品牌。（尽管没有代言费，我还是想分享一下。）在一个干净的不锈钢容器中，按照克数加入牛奶、淡奶油、炼乳和细砂糖，搅拌均匀形成牛奶液。为了使糖充分溶解，可以隔水加热。我是将这个牛奶液容器放入另一个装有开水的容器中，搅拌至糖完全融化。不锈钢的材质有助于热量的传导。

3、打散鸡蛋黄并搅拌均匀。当牛奶液冷却后，将蛋黄液倒入，再次搅匀。接着筛入吉士粉并搅拌均匀。然后对整个挞水进行过滤。

4、将过滤后的挞水倒入蛋挞皮中，填充至8分满即可。

5、将蛋挞放入烤箱，选择下层（如果烤箱有五层，则选择倒数第二层；如果是三层则直接放在下层）。上下火，温度设定为190度，烘烤25分钟。请注意，每家烤箱的“脾气”都不一样，你可能需要根据自己的烤箱调整温度和时间。一种常见的做法是先用190度烤20分钟，然后尝试一个看看是否熟透，如果熟了但颜色不够，可以调高温度至220度进行上色。

6、完成！成品味道非常棒！赶紧收藏并尝试制作吧。

小贴士：

1、细砂糖要确保完全溶解，可以采用隔水加热或者直接加热的方式，但一定要注意不要将牛奶液煮沸。

2、制作过程中一定要过筛，因为可能会有未溶解的吉士粉颗粒，过筛可以确保口感细腻。

心情故事分享：

一位好友经营甜品店，我从她那里学会了这个配方，已经很久没有制作了。因为前些日子找到的本子遗失了，导致我找不到配方。我在网上购买了蛋挞皮，按照销量选择了一种最常见的尺寸。今天终于找到了本子，非常兴奋，决定尝试制作。结果发现味道比甜品店还要好！非常推荐大家尝试这个材料丰富的蛋挞配方，完成后可能会让你对自己刮目相看。我做的蛋挞是用了两个蛋黄的量，一共制作了12个蛋挞。如果你想做更多或者更少，可以根据这个比例进行调整。今天先烤六个试试看，挞水可以做好后放在冰箱冷藏，明天继续用。