豆沙粽的味道是什么样的

家乡的粽子香

在我那位于江西省东南部的小镇，空气中总是弥漫着一种独特的香气。那是一种缥缈的蒸汽中交织的碱香和箬叶的清香，这份香味充盈在每一个家庭之中。当端午节尚未到来，人便已沉醉在这份香醇之中。

我家乡的粽子，是我的回忆里最为鲜明的一道风景。老家的粽子简单而不失其特色，大多是以原色的糯米与适量的碱粉相结合，再有时会混合少许的赤豆、绿豆或是花生米等。新鲜的箬叶包裹着拌好的糯米，再以麻线紧紧捆扎，置于火上慢慢烹煮半天或一整夜，这样的粽子才算完成。

端午节前夕，这种特有的香气更为浓郁。那混合着碱香和箬叶清香的蒸汽四处弥漫，即使是还未品尝到粽子的滋味，人们已经被这股香气所吸引。待到粽子端上餐桌，剥开箬叶，露出那金的粽子角，或是蘸点白糖，或是直接品尝其原味。糯米的与箬叶的清香相得益彰，再加上麻线捆扎所产生的韧性，给人带来的是一种无法言喻的美妙口感。

我小时候每到端午前夕都满怀期待。记得那时母亲忙碌着买好糯米和箬叶，摆出包粽子的架势。而我们这些小孩总是迫不及待地想让粽子早点入锅、早点煮熟。大多数时候，我们都是被那煮粽子的清香吸引着，口水不断吞咽着进入梦乡。

随着年龄的增长，我学会了包粽子的技艺。在母亲的指导下，经过几次练习后，我逐渐掌握了技巧。将糯米装入箬叶中压紧，再巧妙地折好叶面，用麻绳扎紧。这一过程虽简单但每一个步骤都关系到最后粽子的味道与口感。

尽管我参加工作后多年在广州度过端午节，并领略了广东粽子的特色，但我依然认为家乡的粽子味道最纯正。广东粽子虽在品种和添加料上丰富多样，但总觉得缺少了家乡粽子那种特有的韧性和嚼劲。也许是因为家乡的粽子里，不仅包含了糯米和箬叶的香味，更饱含了浓浓的故乡味道和自己的童年记忆。

退休后，我又重新开始自己包粽子。虽然技艺有些生疏但依然熟练地包出一个个尖角的粽子。虽然过程有些辛苦但看到家人围坐在一起品尝我的劳动成果我心中便充满了满足和喜悦。

（作者所在单位：江西省赣州市农业农村局）

来源：粮油市场报

总值班：刘新寰 统筹： 编辑：从申

此篇文章带我回到那些简单而又温馨的日子当人们沉醉在浓郁的端午节氛围之中...