腐竹能不能用开水泡

泡发腐竹有妙招，多数人常犯错误，厨娘教你一招，轻松泡得软硬适中

大家好，今天我要分享的是泡发腐竹的小技巧。很多人在泡发腐竹时都会遇到一个问题，就是泡出来的腐竹容易夹生，影响口感。

过去，我泡发腐竹时只用清水，虽然外面看似软，但里面却有很多硬芯。今天，我在一位厨娘那里学到了更好的方法。

我们要把腐竹剪成适当的长度，大约6厘米左右。然后，使用40度左右的温水进行泡发。冷水容易滋生细菌，而且泡发程度不够；而热水则容易导致腐竹中的营养流失。温水是最合适的选择。

在温水泡发时，还要加入一勺食盐。食盐水可以帮助腐竹快速吸收水分，迅速膨胀。泡发时间控制在半小时左右，这样泡出来的腐竹既不会过软也不会过硬。

接下来，我再教你一道炒腐竹的做法。先将胡萝卜和香菇清洗干净，切成薄片。然后烧一锅水，将泡好的腐竹、胡萝卜和香菇一起焯水，等胡萝卜断生后捞出备用。

另起锅热油，加入蒜末和葱段炒出香味，然后加入所有食材翻炒均匀。最后加入食盐、鸡精、生抽和蚝油，翻炒入味后即可出锅。

温馨提示：

泡发腐竹时，一定要记得用食盐温水泡发，时间不宜过长。泡好的腐竹可以用来凉拌或炒制。炒腐竹时，搭配一些蔬菜食材，可以让腐竹更加美味。这样泡发的腐竹不仅口感更好，而且更容易入味，让你做出美味的腐竹菜肴。