肉皮黄豆炖烂了香得不得了绝了

招呼读者及文章背景介绍

大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱生活、喜欢研究各种美食的小吃货今天我要跟大家分享一个让我口水直流、回味无穷的绝世美味——肉皮黄豆炖烂了香得不得了绝了这个菜名字听起来是不是就很有食欲没错，它就是用那些平时可能被我们忽略的肉皮和黄豆，经过精心炖煮后，产生的那种让人欲罢不能的香味和口感

说起这道菜，我可是有故事要讲记得有一次冬天，天气特别冷，我缩在暖气房里，突然就特别想吃点热乎乎、香喷喷的东西就在这时，我看到了冰箱里剩下的几块肉皮和一包黄豆我灵机一动，决定尝试做一道肉皮黄豆汤结果呢这汤一做好，整个屋子都飘着诱人的香味，我和家人都抢着喝，最后连锅底都没剩下从那以后，肉皮黄豆炖烂了香得不得了绝了就成了我家冬季餐桌上的必备美食

这道菜看似简单，其实里面有很多学问肉皮富含胶原蛋白，黄豆则是优质植物蛋白的来源，两者搭配在一起，不仅营养丰富，而且口感绝佳今天，我就要带大家一起深入探讨这道美食的奥秘，看看它是如何从普通的食材变成令人惊艳的佳肴的

1 肉皮黄豆炖烂了香得不得了绝了的由来与历史

说起肉皮黄豆炖这道菜，其实它的历史可以追溯到很久以前在传统的饮食文化中，肉皮和黄豆都是常见的食材，但将它们搭配在一起炖煮，却是一种别具一格的做法

肉皮，也就是猪皮，在古代就被认为是滋补养颜的好东西《本草纲目》中就有记载，猪皮"能补阴血，润肌肤，利大肠"而黄豆，则是我们常说的黄豆，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为"植物肉"将两者结合，既能补充胶原蛋白，又能获取丰富的植物蛋白，可谓是相得益彰

我查阅了一些资料，发现类似的做法在很多地方都有比如在山东，人们喜欢用肉皮炖豆腐；在东北，则喜欢用肉皮炖土豆而我们这道肉皮黄豆炖，则是将这种传统做法进行了一些创新，更加突出了肉皮和黄豆的鲜美

记得我第一次做这道菜的时候，也是在网上看到别人的做法那个博主说，要想肉皮炖得软烂，黄豆炖得入味，关键在于火候和时间她建议先用大火将肉皮煮开，然后转小火慢炖，这样肉皮才能炖得酥烂，香味才能充分释放出来我当时半信半疑，但试过后才发现，果然如此

肉皮黄豆炖这道菜，不仅在有悠久的历史，在海外华人社区中也非常受欢迎很多海外华人都会根据自己的口味，对这道菜进行一些改良比如有的喜欢加入花生，有的喜欢加入红枣，有的则喜欢加入一些香料，让这道菜更加丰富多彩

2 肉皮黄豆炖烂了香得不得了绝了的制作秘诀

要说肉皮黄豆炖这道菜，最关键的就是制作过程想要炖出那股香得不得了的味道，可不是随便煮煮就能行的这里面有很多小窍门，今天我就跟大家分享一下我的独家秘籍

选材很重要肉皮一定要选新鲜的，最好是猪后腿皮，这种肉皮厚实，炖出来口感更好黄豆也要选饱满的，不要选那些干瘪的或者有杂质的我每次买黄豆，都会仔细挑选，确保每一颗都是好的

处理肉皮是关键肉皮买回来后，首先要洗干净，然后用开水焯一下，去掉血水和杂质接着，将肉皮切成小块，大小可以根据自己的喜好来定我一般是切成2厘米见方的小块，这样炖出来更容易入味

处理黄豆也很重要黄豆要提前浸泡，至少要泡4个小时以上，这样炖的时候才能更快熟透泡好的黄豆要沥干水分，否则炖的时候容易糊锅

接下来就是炖煮了将肉皮放入锅中，加入足够的水，水量要没过肉皮然后，加入一些姜片、葱段和料酒，用大火煮开煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖炖的过程中，要时不时检查一下，防止糊锅

炖了大约1个小时后，加入提前泡好的黄豆继续炖，直到肉皮炖得酥烂，黄豆炖得软糯这时候，再加入适量的盐、糖和胡椒粉调味如果喜欢，还可以加入一些酱油、蚝油或者花生酱，让味道更加丰富

我有一个小秘诀，就是在炖肉皮的时候，可以加入几颗红枣和枸杞，这样炖出来的肉皮不仅味道好，还具有一定的滋补作用我妈妈就特别喜欢这样做，她说这样炖出来的肉皮汤，喝起来不仅香，还对皮肤有好处

炖的时间越长，味道越好我一般都会炖2-3个小时，这样肉皮才能炖得非常酥烂，黄豆才能炖得软糯入味炖的时间越长，消耗的精力也越多，所以大家可以根据自己的情况来定

3 肉皮黄豆炖烂了香得不得了绝了的营养与健康

说到肉皮黄豆炖这道菜，很多人可能会担心它的热量太高，不适合减肥其实啊，只要掌握好方法，肉皮黄豆炖不仅可以美味，还可以健康哦

肉皮富含胶原蛋白胶原蛋白是维持皮肤弹性、防止皱纹产生的重要物质随着年龄的增长，内的胶原蛋白会逐渐流失，导致皮肤松弛、皱纹增多而肉皮中的胶原蛋白，经过炖煮后，更容易被吸收，对皮肤有很好的滋补作用

我有一个朋友，她平时就特别喜欢吃肉皮黄豆炖，她说每次吃完后都感觉皮肤变得紧致了，连熬夜后的黑眼圈都淡化了一些虽然这只是个例，但确实有研究表明，胶原蛋白的补充对皮肤健康是有好处的

黄豆含有丰富的植物蛋白植物蛋白是必需的营养素，可以帮助我们构建肌肉、修复而且，黄豆中的植物蛋白不含胆固醇，对心血管健康非常有益

我平时就特别喜欢吃肉皮黄豆炖，尤其是黄豆炖得软糯之后，口感非常棒，而且吃完后感觉身体很舒服，没有负担我觉得，只要适量食用，这道菜不仅美味，还可以补充营养，对健康是有好处的

肉皮和黄豆中的矿物质和维生素也很丰富肉皮中含有钙、磷、铁等矿物质，黄豆中含有钾、镁、锌等矿物质，这些矿物质对维持正常运转非常重要肉皮和黄豆中还含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素B、维生素C等，这些维生素可以帮助我们增强免疫力、促进新陈代谢

我平时就特别注重饮食均衡，而肉皮黄豆炖就是我的首选它不仅美味，还可以补充多种营养，对健康非常有益我们也要注意，任何食物都不能过量食用，要适量搭配，才能达到最好的效果

4 肉皮黄豆炖烂了香得不得了绝了的口感与风味

要说肉皮黄豆炖这道菜，最吸引人的就是它的口感和风味肉皮炖得软烂，黄豆炖得入味，两者结合在一起，产生了一种让人欲罢不能的美味

肉皮炖得软烂是关键好的肉皮炖出来后，应该没有一点硬感，即化我每次炖肉皮，都会特别注意火候，确保肉皮炖得足够软烂有时候，我会提前将肉皮煮一下，去掉一些腥味，然后再进行炖煮，这样炖出来的肉皮味道更好

黄豆炖得入味也很重要黄豆本身味道比较淡，但经过肉皮汤的浸泡，会吸收很多香味，变得非常入味我每次炖黄豆，都会加入一些姜片、葱段和料酒，让黄豆更好地吸收肉皮汤的香味

除了口感和风味，肉皮黄豆炖的汤也很特别炖好的汤应该是清澈的，没有油花，但味道却非常浓郁喝一口汤，就能感受到肉皮和黄豆的鲜美，非常舒服

我有一个小秘诀，就是在炖肉皮的时候，可以加入一些花生，这样炖出来的花生也非常入味，口感非常好我妈妈就特别喜欢这样做，她说这样炖出来的肉皮黄豆花生汤，味道更丰富，口感更好

肉皮黄豆炖这道菜，还可以根据个人口味进行一些调整比如喜欢辣的，可以加入一些辣椒；喜欢甜的，可以加入一些冰糖；喜欢咸的，可以加入一些盐只要根据自己的口味来调整，就能做出最适合自己的肉皮黄豆炖

5 肉皮黄豆炖烂了香得不得了绝了的搭配与变化

肉皮黄豆炖这道菜，虽然看似简单，但也有很多搭配和变化的空间不同的搭配和变化，可以让这道菜呈现出不同的风味和口感，满足不同人的需求

肉皮黄豆炖可以搭配很多食材比如加入花生，可以让汤更加浓郁；加入红枣和枸杞，可以让汤更有营养；加入豆腐，可以让汤更加丰富我平时就特别喜欢在肉皮黄豆炖中加入一些豆腐，这样炖出来的汤既有肉皮和黄豆的香味，又有豆腐的嫩滑，非常好吃

肉皮黄豆炖的烹饪方法也可以有很多