老人吃鱼胶好处多，但需适量，过量可能伤胃，注意身体反应最重要。

鱼胶，作为一种传统的滋补品，对于老年人来说确实有不少益处。鱼胶富含胶原蛋白，有助于补充身体所需的营养，增强皮肤弹性，对于延缓衰老有一定的帮助。此外，鱼胶还具有一定的滋阴润燥、补肾益精的作用，对于改善老年人的体质、增强免疫力等方面也有积极的影响。

然而，尽管鱼胶好处多多，但老年人食用时仍需适量。过量食用鱼胶可能会导致消化不良，甚至伤胃。老年人的消化系统相对较弱，过量摄入鱼胶会增加胃肠负担，引起不适。因此，在食用鱼胶时，老年人应根据自身体质和消化能力，适量食用，避免过量。

最重要的是，老年人要注意身体的反应。在食用鱼胶后，如果出现任何不适症状，如腹胀、腹泻等，应立即停止食用，并咨询医生的建议。每个人的体质不同，对鱼胶的耐受程度也有所差异，因此，老年人应密切关注自己的身体反应，选择适合自己的食用方式和食用量。

总之，老年人食用鱼胶可以带来诸多好处，但关键在于适量，并密切关注身体的反应。只有在确保身体适应的情况下，才能更好地享受鱼胶带来的益处。