哪种炸粉能让食物外酥里嫩，口感超级脆？

每到周末，家里的两个孩子总是偏爱去快餐店品尝美食，他们最常点的就是炸鸡和汉堡。你真的以为他们喜欢的是鸡肉吗？其实并不是，他们真正钟爱的是那经过油炸、外酥里嫩的鸡肉口感！

既然如此，我们是否也能在家制作这种炸制的、口感酥脆的美食，而无需频繁外出呢？当然可以！但很多小伙伴总会遇到一个问题，那就是制作炸物需要脆炸粉，而这个粉却不太好找。今天，小宁就来给大家介绍一款自制的万能脆炸粉。

这款脆炸粉之所以被称为“万能”，是因为它不仅仅能让炸鸡酥脆可口，还可以用来炸鱼、虾、蘑菇、馒头，甚至是所有可以炸制的食物。今天我们就用这款万能脆炸粉来制作炸蘑菇，保证外酥里嫩，味道好到让人停不下来。

【脆炸蘑菇】

食材：

平菇300克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面粉少许，盐3克，泡打粉一点，清水少量，还有少许的椒盐。

制作方法：

1、先制作万能脆炸粉。在一个碗中打入一颗鸡蛋，加入适量的玉米淀粉、面粉、泡打粉和椒盐，然后用手搅拌均匀。

2、搅拌的时候尽量用手，这样可以使得炸糊更加细腻。根据炸糊的程度，适量加入一些清水，直到炸糊达到可以流动的、提起手时可以连成线的程度。

3、处理蘑菇：将蘑菇清洗干净，撕成均匀的条状，然后加入盐抓拌均匀，腌制一会儿。这一步骤的目的是去除蘑菇的土腥味。

4、腌制好后，再次清洗并攥干水分。这一步非常重要，要确保蘑菇的水分被完全去除，这样炸出来的蘑菇才会更加酥脆。

5、将攥干水分的蘑菇裹上一些玉米淀粉，使其更好地附着炸糊。

6、开始炸蘑菇：油热至五成后，将蘑菇依次沾上炸糊，然后放入锅中。

7、要小心地将蘑菇一根一根放入锅中，避免它们粘在一起。

8、全部放入后，转小火慢炸，以炸出蘑菇中的水分。

9、水分炸干后，关火捞出控油。我们可以将锅中的渣子捞出。等油温再次升高后，将蘑菇进行复炸，这是关键的一步，以确保蘑菇的酥脆口感。

10、复炸两分钟后捞出，此时的蘑菇已经酥脆可口。可以配上椒盐直接食用，或者根据个人口味选择再进行翻炒。

我家的小女儿迫不及待地开始品尝，一边吃一边夸赞：“这比饭店的还好吃！”我告诉她，用这款万能脆炸粉还可以炸鸡翅、炸鸡米花，她的眼睛立刻亮了起来。如果你也有孩子，又担心外面吃的油炸食品不健康，那就赶紧学起来吧！这款万能脆炸粉一定能解决你的需求。尝试一下吧！