哪种炸粉炸出来的东西脆


哪种炸粉炸出来的东西脆  

每到周末,家里的两个孩子总是偏爱去快餐店品尝美食,他们最常点的就是炸鸡和汉堡。你真的以为他们喜欢的是鸡肉吗?其实并不是,他们真正钟爱的是那经过油炸、外酥里嫩的鸡肉口感!

既然如此,我们是否也能在家制作这种炸制的、口感酥脆的美食,而无需频繁外出呢?当然可以!但很多小伙伴总会遇到一个问题,那就是制作炸物需要脆炸粉,而这个粉却不太好找。今天,小宁就来给大家介绍一款自制的万能脆炸粉。

这款脆炸粉之所以被称为“万能”,是因为它不仅仅能让炸鸡酥脆可口,还可以用来炸鱼、虾、蘑菇、馒头,甚至是所有可以炸制的食物。今天我们就用这款万能脆炸粉来制作炸蘑菇,保证外酥里嫩,味道好到让人停不下来。

【脆炸蘑菇】

食材:

平菇300克,鸡蛋一个,玉米淀粉适量,面粉少许,盐3克,泡打粉一点,清水少量,还有少许的椒盐。

制作方法:

1、先制作万能脆炸粉。在一个碗中打入一颗鸡蛋,加入适量的玉米淀粉、面粉、泡打粉和椒盐,然后用手搅拌均匀。

2、搅拌的时候尽量用手,这样可以使得炸糊更加细腻。根据炸糊的程度,适量加入一些清水,直到炸糊达到可以流动的、提起手时可以连成线的程度。

3、处理蘑菇:将蘑菇清洗干净,撕成均匀的条状,然后加入盐抓拌均匀,腌制一会儿。这一步骤的目的是去除蘑菇的土腥味。

4、腌制好后,再次清洗并攥干水分。这一步非常重要,要确保蘑菇的水分被完全去除,这样炸出来的蘑菇才会更加酥脆。

5、将攥干水分的蘑菇裹上一些玉米淀粉,使其更好地附着炸糊。

6、开始炸蘑菇:油热至五成后,将蘑菇依次沾上炸糊,然后放入锅中。

7、要小心地将蘑菇一根一根放入锅中,避免它们粘在一起。

8、全部放入后,转小火慢炸,以炸出蘑菇中的水分。

9、水分炸干后,关火捞出控油。我们可以将锅中的渣子捞出。等油温再次升高后,将蘑菇进行复炸,这是关键的一步,以确保蘑菇的酥脆口感。

10、复炸两分钟后捞出,此时的蘑菇已经酥脆可口。可以配上椒盐直接食用,或者根据个人口味选择再进行翻炒。

我家的小女儿迫不及待地开始品尝,一边吃一边夸赞:“这比饭店的还好吃!”我告诉她,用这款万能脆炸粉还可以炸鸡翅、炸鸡米花,她的眼睛立刻亮了起来。如果你也有孩子,又担心外面吃的油炸食品不健康,那就赶紧学起来吧!这款万能脆炸粉一定能解决你的需求。尝试一下吧!

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