晒干了的桂花怎么使用

最近，一群美食爱好者正热切期待着一场秋日盛宴，他们争相前往杭州九溪村的沈师傅家，为的就是品尝一年一度的限定美食——糖桂花和桂花龙井红茶。尽管这两样在杭州秋季并不罕见，但它们却被沈师傅赋予了独特的魅力，吸引了众多食客争相品尝。

随着杭州秋日的桂花香逐渐飘散，沈师傅家的美味也逐渐揭开面纱。本报记者踏足秋日暖阳，走进了沈师傅的家，深入了解这位炒茶大师的美食制作技艺。

沈师傅名叫沈木根，是西湖区评定的西湖龙井核心产区十五位炒茶大师之一，同时也是西湖（狮峰）龙井茶炒制技艺非遗传承人。尽管被誉为大师，但沈师傅却谦逊低调，自称沈师傅或老沈。

许多人认为茶农的秋季应该相对清闲，但对沈师傅来说，每年的秋天却是他最忙碌的时刻。从10月1日开始，沈师傅和伴侣每天都要到茶园里为茶树“打头”，这是为了确保春季的新芽能吸收充足的养分。尽管工作繁重，但沈师傅乐此不疲，因为他深知这是为了迎接秋天的馈赠。

沈师傅家的房前屋后种满了桂花树，每年的秋天，整个家庭都沉浸在桂花香中。杭州人对桂花情有独钟，沈师傅便琢磨着用桂花制作美食。他制作的糖桂花和桂花龙井红茶成为了每年秋天的一大亮点，吸引了众多食客慕名而来。

制作糖桂花的工艺繁琐且讲究，所有原料都必须来自自家的桂花。在桂花尚未全开时，就要全部打下，经过精细的筛选和腌制，才能去除桂花的苦涩味。然后，沈师傅夫妇需要手工将桂花与白糖混合，经过反复搅拌和晒干，每一粒糖桂花都是桂花和糖的完美融合。他们还要细心挑出糖桂花里的杂质，这一步骤需要极大的耐心和细心。

除了糖桂花，沈师傅还擅长制作桂花龙井红茶。作为老茶人，他巧妙地运用了窨制工艺，让桂花与龙井红茶相互融合，创造出独特的口感。每年的红茶制作都是手工小批量操作，加上环境因素的变化，每年制作出的桂花龙井红茶都各有特色。

沈师傅从16岁开始学习炒茶制茶，至今已有54年的经验。他觉得炒茶不仅是技术，更像是一门艺术。虽然制茶过程中有很多不确定因素，但偶然出现的风味却能成为记忆中美好的惊喜。

沈师傅的桂花产品和茶制品不仅是一门手艺的展现，更是他对生活的热爱和对自然的敬畏之情的体现。他用自己的双手，巧妙地将自然的花香与茶香融合在一起，创造出一道道令人陶醉的美食。每年的秋天都是一场等待与期盼的盛宴，而沈师傅的作品则是这场盛宴中最亮丽的风景。