高压锅烧粽子需要多长时间

端午节即将到来，粽子作为传统节庆美食备受瞩目。想要品尝美味的粽子，煮粽子的技巧可是关键。超市里的速冻粽子只需加热10分钟就能享用，但自己包的粽子就需要认真煮煮了。有些人觉得煮粽子就是加水煮熟那么简单，其实不然。若不会煮粽子，可能会让粽子夹生，口感不香。

包粽子的人都有这样的体验，母亲包的粽子总是软糯香甜。今天，我们就来分享母亲四十年的煮粽经验，记住下面五个技巧，你也能煮出软糯不夹生、香味浓郁的粽子。

【煮粽子的五个技巧】

技巧一：包好的粽子，下锅前要泡水

包粽子时，糯米是提前沥干水分的，比较干。如果直接下锅煮，虽然能煮熟，但口感可能会发干。正确的做法是把包好的生粽子在清水里泡两个小时，让它们重新吸收一些水分，这样更容易煮熟。我每年都会提前包好粽子，用清水泡一晚上，早上起来直接煮，中午就能享用美味的粽子了。不论是甜粽子还是咸粽子，都需要提前泡水。

技巧二：不要只用清水煮，要加入调料

煮粽子时除了清水，还需要加入食盐、白糖和食用碱。食用碱有软化粽叶和糯米的作用，让粽子更软、香味更浓。很多人可能会疑惑，煮甜粽子时加白糖会不会变咸？其实只需适量加入白糖，不会让粽子变咸，反而会让甜味更加突出。

技巧三：粽子要煮够时间

粽子被厚厚的粽叶包裹着，虽然泡在水里，但其实并不容易煮熟。甜粽子至少需要煮两个小时，肉粽子至少需要煮三个小时。这是用普通锅的时间。如果使用高压锅，煮的时间会短一些，但也需要一个小时左右。由于粽子煮的时间较长，所以一定要一次性加足够的水，并及时添加开水，避免中途加水导致粽子发干或夹生。

技巧四：甜粽子和咸粽子要分开煮

为什么甜粽子和咸粽子要分开煮呢？因为它们的煮制时间不同。如果放在一起煮，可能会导致一种粽子煮熟了，另一种粽子却还夹生。咸粽子（尤其是肉粽子）有油，放在一起煮可能会串味，影响甜粽子的口感。

技巧五：煮好的粽子要浸泡

煮好的粽子不要急着吃，可以放在热水里浸泡一段时间或者捞出后用冷水浸泡。这样可以让粽子的口感更加软糯，粽香味也更浓郁。

掌握这五个技巧后，你就能轻松煮出软糯不夹生、香味浓郁的粽子了。端午节即将到来之际不妨试试吧！