苦菊吃了有什么好处

自古以来，传统中医一直强调“夏日吃苦，犹如滋补”。夏季时节，气候闷热潮湿，人们常常感到困倦乏力，情绪波动易发暴躁。适当地摄入一些带有“苦味”的食物，可以有效缓解暑热，清心降火。

苦瓜对眼睛健康和皮肤保养有着显著的效果。流传已久的说法“苦瓜清则苦寒、涤热、明目、清心”，充分展现了古人对苦瓜的推崇。从现代营养学的角度来分析，苦瓜富含胡萝卜素、矿物质以及膳食纤维等营养物质。尤其值得一提的是，苦瓜的维生素C含量极高，每100克就含有56毫克的维生素C，这一含量远远超过柠檬、橘子和橙子等水果。国外科学家从苦瓜中提炼出了一种名为奎宁精的物质，这种物质能够提升免疫系统的功能，对皮肤的再生和伤口的愈合有着良好的促进作用。科学家还从苦瓜中成功提取了口服类胰岛素物，因此糖尿病患者非常适合食用苦瓜。苦瓜可凉拌、炒肉或烧鱼，口感清脆，别有一番风味。

苦菊具有消肿抗炎的功效，是一道清热败火的美味佳肴。淡淡的苦味中散发着丝丝清香。苦菊不仅富含维生素C、胡萝卜素以及钾、钙等矿物质，还含有大量的蒲公英甾醇和胆碱等成分，这些成分具有消肿抗炎的作用，可以有效缓解咽喉炎、气管炎以及扁桃体炎等症状。苦菊的热量很低，可以洗净后生吃，也可以用来做凉拌菜。

莴笋能刺激消化，增加胆汁，有助于增进食欲。它带有清新的味道，略带苦味。莴笋富含烟酸，这种维生素是胰岛素的激活剂，因此糖尿病患者经常食用莴笋可以改善代谢功能。莴笋还富含膳食纤维，有助于促进肠道，预防便秘。莴笋可以炒制、凉拌，炒制时最好大火快炒。

芥菜在我国有着悠久的栽培历史，自古就有“菜重姜芥”的说法，认为芥菜能够利肺豁痰、和中通窍。每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同重量的牛奶的含钙量一般为100毫克。研究表明，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。除此之外，芥菜还富含维生素C、钾等营养素以及一些挥发类物质，有助于提神醒脑。芥菜可以炒食、煮汤，如虾米炒芥菜、清炒芥菜、芥菜粥等。

最后需要提醒大家的是，适量食用苦味蔬菜对于慢性疾病有改善作用，但孕妇、婴幼儿以及味觉退化的老年人最好少量食用。如果出现头晕、恶心等不良反应，应及时催吐或就医。这些是身体的自我保护反应，不要忽视。（文/网-生命）