面筋蒸10分钟能熟吗为什么

大家好，我是小董，一个热爱烹饪但又担心长胖的90后。在这个严峻的时期，我们响应号召，宅在家中，共同为武汉加油。每天我都会琢磨着用简单的食材做出美味的菜品。

这段时间，宅在家的我们都在为武汉加油，用不同的地方美食为他们鼓劲。在我们本地，很多爱好美食的朋友们也开始在家自制具有特色的凉皮来为武汉加油。其实，凉皮是我们这里的一道特色美食，平时我们都是在外面买。那又脆爽的口感，还有香辣的味道，让人无法抗拒。这么长时间没出门，大家都特别想念凉皮的味道。其实，我们在家也可以做出美味的凉皮。今天我就要用家常的面粉，教大家做出香辣美味的凉皮。

——【自制美味凉皮】——

【所需食材】：面粉、黄瓜、芝麻酱、香菜、蒜、辣椒油

【调料】：醋、生抽、盐、十三香、鸡精

【具作步骤】：

1. 在盆中倒入面粉，逐渐加入清水，将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。多一会儿，让面团更有弹性，静置1-2分钟。

2. 开始洗面筋，第一遍多放点水，将面团反复搓洗，直到洗出面筋。将洗出的面浆水过滤后沉淀三个半小时。

3. 在面筋中加入酵母粉，均匀。水开后，放入面筋蒸20分钟左右。

4. 沉淀后的面浆水，倒掉上面的水，搅拌均匀，加入盐增加劲性。

5. 锅中烧水，准备一张干净的托盘或盆，刷上一层油，放入一勺面糊，待底部定型后摇晃均匀，蒸一两分钟。完成后放入凉水中冷却，再揭下凉皮。

6. 将凉皮切成条状，黄瓜切丝，香菜切段。

7. 调制料汁：将蒜末、香醋、生抽、十三香、鸡精、盐、香油等调料混合，加入凉开水搅拌均匀。

8. 将料汁倒入凉皮中，加入辣椒油和芝麻酱，搅拌均匀即可享用。

【小贴士】：

1. 和面时要用凉水，面团稍硬一些更易出浆。

2. 面筋中加入酵母粉可以让面筋更多孔。

3. 面糊中加入盐可以增加凉皮的筋性。

4. 蒸凉皮时，先在盆底刷油，蒸1-2分钟，凉透后揭下。

5. 调料汁时可根据个人口味调整，喜欢辣的可多放辣椒油，芝麻酱是必备的。

宅在家中的你，是否也想尝试做一下凉皮呢？欢迎大家在评论区分享你的建议和心得。如果想学更多家常菜，请关注小董美食，每天为你带来美味的菜品。让我们一起为家人做出每一道美味的佳肴吧！