蛋糕十英寸有多大够几个人吃

今天我要分享的是一款口感如同棉花般柔软的6寸戚风蛋糕。作为一名烘焙爱好者，我在学习制作各种蛋糕的过程中积累了一些经验，现在想和大家一起分享。希望这份食谱能对你们有所帮助！

制作这款戚风蛋糕所需的材料有：

鸡蛋 3个

玉米油 30g

牛奶 30g

细砂糖（蛋黄用） 20g

细砂糖（蛋白用） 20g

低筋面粉 50g

柠檬汁或白醋 几滴

接下来是制作步骤：

1. 首先准备好所有食材。可以根据个人口味适量增加细砂糖的用量。将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个无水无油无杂质的碗里。

2. 在蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀至砂糖融化。然后加入30g牛奶或水，快速搅拌至融合。接着加入30g玉米油，搅拌至吸收。如果没有玉米油，也可以选择其他无气味的色拉油。

3. 将低筋面粉过筛后，用画Z字形或十字形的方式轻轻搅拌，避免画圈以防面糊起筋。搅拌至无颗粒状，提起打蛋器时，面糊能顺滑滴落且无干粉，这样蛋黄糊就准备好了。

4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋去腥。将细砂糖分三次加入，每次在适当的时机进行打发。先用打蛋器中高速打发至大泡状态，然后加入三分之一细砂糖继续打发。

5. 当蛋清打发至细腻顺滑并出现小泡泡时，加入第二次细砂糖。继续打发至提起打蛋器时，蛋清呈现出直挺的尖角，并且不会滴落。这样蛋清就打发好了。

6. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。注意要用硅胶铲像炒菜一样从下往上翻拌，防止消泡。翻拌至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，摔一下模具以震出大气泡。然后放入预热至130°C的烤箱中，先烤25-30分钟，再调整温度为150°C烤10-20分钟。具体温度要根据个人烤箱的实际情况进行调整。

8. 烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，如有过分开裂的情况，可以适当调低温度。烤好后，取出蛋糕摔一下震出热气，然后倒扣放置待凉。必须等蛋糕完全凉透后再进行脱模。

9. 烤好的蛋糕可以通过按压来检查是否熟透，如果蛋糕很快回弹，就说明烤好了。

做菜确实需要技巧，我的每道菜都有独特的小妙招。如果大家想查看我的其他菜谱，可以搜索“豆果”。

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