丹凤千字科普：8寸蛋糕大概几个人吃（详细资料介绍）

戚风蛋糕制作指南：直接品尝或DIY蛋糕装饰

作者：王军杰WJJ

材料：

蛋黄 5个

低筋面粉 90克

纯牛奶 60毫升

玉米油 60克

玉米淀粉 20克

糖粉（细砂糖）适量

蛋白霜材料：蛋白 5个，柠檬汁数滴，细砂糖若干

步骤：

1. 准备阶段：将所有食材集合，预热烤箱至上下火，设定温度为145度，准备中下层烤制。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄液的所有材料加入打蛋器中，上下搅拌均匀备用。注意要将低筋面粉过筛，以避免结块。

3. 打发蛋白：先用低速打发蛋白，分三次加入细砂糖。打发至硬性发泡，插入打蛋器后有小尖尖不倒。这是蛋糕不回缩的关键。

4. 混合蛋白与蛋黄糊：取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合，快速从底部往上翻拌。搅拌后再倒入剩余的蛋白霜中。注意搅拌方式，从底部往上翻，避免画圆搅拌以免消泡。

5. 烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，约七分满。轻轻震动模具以震出气泡。放入已预热的烤箱中，以145度烤制60分钟。

6. 出炉与冷却：蛋糕烤好后，倒扣在烤架上，放置3小时以上待其完全冷却。

7. 脱膜与保存：按压蛋糕周边使其与模具边缘脱离，底部放一个碗，轻压即可脱膜。蛋糕非常。

8. DIY装饰：准备淡奶油进行打发，可随意DIY蛋糕装饰。即使没有转盘也能轻松制作漂亮蛋糕。此蛋糕口感不甜不腻，非常美味。

小贴士：

1. 烤箱准备好材料后即开始预热。

2. 搅拌时从底部往上翻拌。

3. 蛋糕需放置3小时后才可脱膜。

蛋黄食用注意事项：

1. 避免食用煮老的鸡蛋，长时间煮会导致营养成分流失且影响口感。

2. 鸡蛋不宜与糖同煮，会生成有害健康的物质。若需加糖，应在鸡蛋稍凉后放入搅拌。

3. 炒鸡蛋时不需要味精，鸡蛋自身含有鲜味成分。

4. 煮熟的鸡蛋不能用冷水浸泡后存放，这样做不卫生且容易导致鸡蛋变质。

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