纯牛奶的保质期是多久

什么是牛奶？“保质期45天”和“保质期6个月”的牛奶有何不同？一篇解读

要说生活中最有营养的饮品，牛奶必定名列前茅。作为人类最古老的液体食物之一，牛奶含有丰富的蛋白质、乳脂肪以及多种维生素、矿物质，既美味可口，又具有极高的营养价值，因此被誉为“白色血液”。

在营养学会发布的《居民膳食指南2016》中，建议每人每天应摄入约300克的奶制品，相当于每天一杯纯牛奶。这不禁让人想起那句深入人心的广告语，“每天一杯奶，健康强壮”。

我们都知道牛奶的好处，但在选购牛奶时，很多朋友可能对牛奶的一些小知识并不十分了解。比如，我们在购买牛奶时，会发现牛奶的保质期各不相同，有的只有45天，有的则长达6个月。那么，这两种牛奶究竟有何不同呢？今天，我们就来聊聊这个话题。

一、保质期45天和6个月的牛奶到底有何区别？

它们的杀菌方法不同。牛奶变质的根本原因是细菌和微生物含量超标。在生产过程中使用的杀菌方法直接影响到牛奶的保质期。常见的杀菌方法有两种：巴氏杀菌法和超高温灭菌法。

使用巴氏杀菌法的牛奶，处理温度较低，能够保留部分耐热的细菌和细菌芽孢，因此不耐存储。这类牛奶通常需要冷藏保存，保质期一般在45天以内。

而使用超高温灭菌法的牛奶，经过超高瞬时灭菌处理，能够完全杀灭牛奶中的细菌和细菌芽孢。这种杀菌方法比较彻底，因此生产的牛奶可以在常温下保存较长时间，如保质期为6个月的牛奶。

二、包装方式也有影响。除了杀菌方法外，牛奶的包装方式也会直接影响其保质期长短。常见的包装方式包括玻璃瓶装、纸质袋装、塑料袋装以及纸质铝箔盒装等。包装方式的密封性越好，保质期越长。

三、口感和风味不同。保质期45天的牛奶，由于使用巴氏杀菌法，保留了牛奶特有的风味物质，因此口感醇厚，奶味更浓。而保质期6个月的牛奶，由于使用超高温灭菌法，一些风味物质可能会有所流失，口感相对没有那么浓郁。

牛奶的保质期45天和6个月的主要区别在于杀菌方法、包装方式、口感风味以及营养价值。保质期较短的牛奶在巴氏杀菌法的处理下，能够较好地保留牛奶的风味和营养成分，而保质期较长的牛奶则通过超高温灭菌法处理，虽然方便存储和运输，但在口感和营养价值方面可能稍逊一筹。