花生用水泡一夜可以吃吗

盐水花生米烹饪指南

主要食材：花生米2500克。

香料：包括八角、桂皮等共计香料若干。其中八角茴香需要25克，桂皮为新鲜完整的拇指大小的皮片大约两片约12克。另外还有小茴香少许（以自身指甲大小而定）、草果数个，草果的去壳可用刀片轻敲取出整颗果实。还有香叶少许，需浸泡于水中，以备后用。

配料：清水约五公斤、精盐适量（大约两袋）、味精一小勺、黄瓜丁和胡萝卜丁适量、白糖少许以及芝麻香油或自制香料油。

烹饪步骤：

一、首先将所有香料倒入容器中，用清水或者温水浸泡约二十分钟。浸泡完成后，将香料取出，用干净的毛巾或纸巾吸干水分备用。

二、在锅中加入清水和泡好的香料，再加入精盐和味精，大火煮沸后继续煮八到十分钟，然后关火待凉备用。

三、准备花生米，建议使用四粒红皮花生组合而成的花生米，若是没有也可以选用普通花生米代替。首先将花生米清洗后用清水浸泡一到两小时。接着捞出花生米再次放入热水中煮沸，大约煮十分钟后捞出，迅速用冷水冲洗并沥干水分备用。

四、将处理好的花生米放入已经冷却的盐水卤汤中浸泡一晚即可入味。食用时，可以加入适量黄瓜丁、胡萝卜丁等配菜及少许白糖调味后直接食用或者捞出后调味进行售卖。需要注意的是加入少量香料油能进一步提升味道，且为了保持花生的色泽鲜亮，建议使用铝锅或不锈钢锅进行烹饪。根据个人口味可适量添加干辣椒或花椒进行调味调整。