黄骨鱼为何尽量少吃一点

春天是品尝鱼类的最佳季节，但并不是所有的鱼都适合在这个时期食用。今天，我将为您介绍哪些鱼类应该避免，哪些鱼类在春天最值得品尝。别担心，我推荐的鱼类都有简单易做的食谱，让您在享受美味的也能保持健康。

让我们谈谈春天应该少吃的鱼类。第一种是刚刚度过冬天的鲫鱼。此时的鲫鱼肉质干瘦，口感像嚼木头渣，并且它们正准备产仔，这时候食用相当于剥夺了母鱼的营养，既不人道也不划算。

第二种是长时间冷冻的带鱼。如果在市场上看到带鱼表面发黄，鱼鳞脱落严重，建议不要购买。这种带鱼冷冻时间过长，肉质变差，腥味重。虽然带鱼本身美味，但长时间冷冻会导致营养流失。

第三种是人工养殖的罗非鱼。这种鱼本身腥味较重，春季水温回升，养殖池中细菌容易滋生。养殖户为防病而在鱼身上使用的物残留，使得此时的罗非鱼带有土腥味，难以去除。

接下来，我要重点推荐五种春季适宜食用的鱼类，并为您介绍它们的养生吃法。

首先推荐的是鲈鱼。春季是鲈鱼最为肥美的季节，肉厚刺少，特别适合老人和小孩食用。将鱼洗净抹盐，放几片姜上锅蒸8分钟，最后浇上热油和生抽即可。这样做出来的鱼肉嫩滑，蛋白质易消化，对肠胃无负担。

其次是黄骨鱼。购买三四条黄骨鱼，与嫩豆腐、鸡蛋一起煮汤，鱼汤煮成奶白色，豆腐吸满汤汁，特别鲜美。此汤对恢复体力有良好效果，工作劳累时喝两碗，比吃补品更实在。

鲳鱼也是一个好选择。尽管它外形扁平，但肉质丰富。用平底锅煎至两面金黄，加酱油、糖烧入味。这种鱼的不饱和脂肪酸含量高，对保护血管有帮助，中年人常吃能预防三高。

春天还必尝鳜鱼。鳜鱼因喜欢吃小鱼小虾，肉质特别紧实。清蒸最能保留其原味，蒸之前在鱼身上划几刀，以便受热均匀。蒸好的鱼肉块分明，口感极佳，且不易卡刺。

最后推荐的是鳊鱼，它与豆腐是绝配。将鱼煎香后加开水，放入豆腐块慢炖。豆腐的钙质与鱼肉的蛋白质相互补充，有助于骨骼发育。

购买鱼类时，注意观察鱼眼是否清亮、鱼鳃是否鲜红、鱼肉是否有弹性。如购买活鱼后不急于食用，可涂抹少许盐存放在冰箱，但存放时间不宜超过两天。

处理鱼类有窍门。去腥的关键是去除肚子里的黑膜和彻底清洁鱼鳃。清蒸鱼需在水开后上锅，掌握好时间，通常一斤左右的鱼蒸8-10分钟为佳。

最后提醒大家在食用鱼类时注意安全。鱼胆有毒，不可食用。吃鱼时要小心鱼刺，尤其是给老人和小孩食用时，最好选择刺少的部位。如有剩余鱼类，第二天食用时需热透，避免生冷。

以上推荐的做法简单易行，大部分在半小时内即可完成。春天多吃这些时令鱼类，比吃补品更实在。只要选对品种、用对烹饪方法，既能满足口腹之欲又能养生健体。