一般煮多久能熟透

俗话说：秋风起，蟹脚痒。每年秋天，大闸蟹都会成为季节性食物榜单上的重要一员。随着国庆佳节的临近，很多人的餐桌上少不了这一美味。如何享受大闸蟹的美味同时兼顾健康呢？让我们先来了解一下关于大闸蟹的一些常识。

大闸蟹是我国特有的螃蟹种类，一般在9月至10月成熟。因其味道鲜美、营养丰富，被人们誉为味中极品。明代文学家张岱就曾称赞大闸蟹不加任何调料便能呈现五味。

大闸蟹的营养价值丰富，其可食用部分包括蟹肉、蟹黄或蟹膏。肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，海蟹肉也含有类似的营养成分。无论是还是海蟹，都是高蛋白食物，维生素和矿物质含量也较为丰富。

人们最喜爱的蟹黄和蟹膏，主要成分包括脂肪和胆固醇，这也是它们吃起来非常香的原因。虽然胆固醇含量较高，但适量的食用不会对身体造成太大负担，只要不过量食用就好。

并非所有人都适合食用大闸蟹。根据中医学的说法，食物有寒、热、温、凉等不同属性，吃螃蟹也要根据个人的身体状况来决定。以下六类人群应谨慎食用或最好避免食用大闸蟹：

1. 体质偏弱、脾胃功能较差、胃酸不足的人，吃螃蟹可能难以消化其中的蛋白质，引发不适。

2. 过敏体质、易长湿疹的人，虾蟹等水产品是最容易引起过敏的食物，因此对虾蟹过敏的人应避免食用螃蟹。

3. 伤风感冒、的人，他们的胃肠道功能较弱，不宜食用螃蟹。

4. 患有高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病的人，尤其是胆囊炎、胆结石患者，应尽量避免食用蟹黄和蟹膏，因为它们含有较高的胆固醇。

5. 痛风患者及高尿酸血症患者不宜吃螃蟹，因为螃蟹中的嘌呤含量较高。

6. 老年人和婴幼儿因消化系统功能较弱或未发育完善，应适量食用螃蟹。

在享用大闸蟹美味的还需注意以下五大禁忌：

1. 忌吃生蟹醉蟹，因为螃蟹体内可能带有各种细菌和寄生虫，必须煮熟煮透才能食用。传统的清蒸方式是科学的，能确保螃蟹的原汁原味和安全性。

2. 忌吃死蟹，死蟹体内的细菌会迅速繁殖并产生有害物质，可能导致食物中毒。

3. 忌吃久存的熟蟹，存放的熟螃蟹容易被细菌污染，应现蒸现吃。

4. 忌吃蟹的某些部位如蟹腮、蟹胃、蟹肠和蟹心等这些部位可能含有污物和毒素等有害物质不宜食用。

5. 忌过量食用螃蟹因为螃蟹中的蛋白质和蟹黄中的胆固醇含量较高过量食用不利于消化吸收。按照推荐摄入量适量食用为佳。

此外关于螃蟹和水果能否一起食用的疑问经过研究证实海鲜中的五价砷与维生素C起反应产生毒性的说法并不成立。而对于孕妇能否吃螃蟹的问题也没有统计数据显示和吃螃蟹有关。正常的孕妇可以适量食用大闸蟹但需注意选择新鲜健康的螃蟹并避免过量食用。