半斤重的粽子要煮多久

随着端午节的临近，江苏省海安市城南实验小学掀起了“我们的端午节”系列活动的。志愿者们纷纷走进课堂，引导学生们深入了解端午节的传统习俗，并教授大家如何包粽子，以传承的传统文化。翟慧勇捕捉了这一生动的画面并留下了影像（影像）。

端午节，当提及粽子，你知道背后的小知识吗？

古时候，我们的祖先就有用植物叶子包裹食物原料，采用“石烹法”烹制成食物的习俗，这便是粽子的雏形。随着时间的推移，人们开始用植物叶子包裹黍米，形成牛角状，以替代黄牛作为祭品，于是最早的粽子——“角黍”应运而生。经过历史的沉淀，粽子成为传统饮食文化中不可或缺的一部分。

那么，为什么粽子常常是四角状的呢？

从制作工艺的角度来看，包成四角状是为了在有限的体积内加入更多的馅料，让粽子的外观更加饱满。包裹时，在其中一个角留下空隙，这样能给糯米的膨胀留出空间。因其独特的外观和精致的工艺，四角粽逐渐受到人们的喜爱。

为什么粽子馅料选择用糯米呢？

糯米富含蛋白质、碳水化合物以及维生素B1、B2，营养价值较高。糯米的黏性强、口感软糯，能够很好地包裹其他食材，不易变形。

那么，该如何煮粽子呢？

如今，大多数家庭都会使用高压锅来煮粽子，大约需要烧煮1小时。而传统的煮粽方法则相对复杂。以嘉兴粽子为例，需要先在水烧开后，把粽子放入锅内，先用大火煮开后，再改为小火煮两个小时，最后焖一个小时。值得注意的是，煮粽子的水最好使用特定的水质，而且柴火的选择也能影响火候。

粽子的种类有哪些特色呢？

各地的粽子都有其独特的风格。比如北京的粽子个头较大，多为斜四角形或三角形，馅料以红枣和豆沙为主；广东的粽子则以其小巧玲珑、外形别致著称；而在云南的少数地区，还有特色的竹筒粽；嘉兴粽子则是江浙沪地区的代表。

那么新式粽子“新”在何处呢？

“新”主要体现在馅料和工艺的创新上。现代的粽子馅料已经从传统的食材扩展到菌菇、巧克力、水果、坚果等更多种类。也出现了一些类似于水晶粽的“类粽子”产品。未来，健康轻食类和高颜值的粽子将会受到越来越多年轻人的喜爱。

（整理自浙江五芳斋实业股份有限公司副总经理徐炜的采访）

版式设计：张芳曼 日报 （端午节前发布）