花生米怎么去掉红皮

前几天中秋节，我媳妇娘家种的花生米收成如何，成了家里晚餐的话题焦点。妈妈非常怀念去年吃过的他们家自家种的花生米，谈论之间对美味翘首期盼。询问儿媳妇得知花生米还没收成时，妈妈手舞足蹈地向我们传达她对美味的向往。我媳妇对此并不太关心，只是默默点头答应回家时询问一下。

几天后，我们陪媳妇回娘家，临走时收到了一大袋刚收获的花生米，还带着泥土的气息。看到这一幕，我和媳妇都感到惊讶，因为我们已经忘记了这件事。回家后，妈妈兴奋得第二天一大早就在露台上剥花生米，准备炸制。

不知为何今年的食用油不太理想，花生米在炸制过程中不小心被炸糊了。然而爸爸尝了一口说：“即使炸糊了也有独特风味。”就在又一个星期后的一天早上，我注意到妈妈在露台上忙碌着剥花生米。晚上回家时，发现厨房里多了一个大玻璃瓶，里面装满了油炸花生米。我尝了几颗，酥脆酥脆的口感仿佛吃到了小饭店的美味。在好奇心驱使之下，我向堂哥请教油炸花生米的诀窍和方法。堂哥分享了炸花生米的五个关键步骤，让我收获颇丰。

今天借此机会分享给大家，希望大家也能在家制作出口感酥脆、味道香浓的油炸花生米。以下是油炸花生米的制作方法：

一、传统油炸花生米的做法：

首先把花生米清洗干净并控干水分。然后在锅中放入少许食用油，凉油下锅放入花生米，因为热油下锅会让花生米急剧受热导致炸糊且口感不佳。接着转中小火快速翻炒使每粒花生米均匀受热至金并捞出，此时的花生米已七八成熟。最后捞出后趁热撒上少许白酒搅拌均摊开并完全放凉后再撒上食盐，即可得到酥脆可口的花生米。但传统做法容易掌握不好火候导致炸糊或炸不熟的问题。

二、制作油炸花生米的技巧：

在油炸花生米前先将花生米浸泡一会挑选出坏掉的花生米同时让花生米吸收水分避免炸糊。在炸制过程中要注意火候控制并及时捞出以防炸糊并保持花生米的酥脆口感。捞出后趁热撒上白酒增加花生米的酥脆程度并保持口感鲜美防止变质潮湿影响口感的变化因此撒上白酒是为了保存效果并不是必需的一步去掉也没有什么问题看您个人选择是否需要加入白酒进去搅拌均匀后进行放凉操作让花生米充分吸收盐分才能进一步丰富花生米的口感与味道可以在放置一会撒盐前夹一颗花生米试试看是否可以做到不焦脆也可以采用不焦不生的恰到好处之后再进行撒盐动作添加少量食用油可以在搅拌过程中保证花生米的颗粒分离不会粘在一起确保每颗花生米都能均匀受热并呈现金炒花生米的第一步很重要如果做错了后面的步骤就很难做出美味的花生米了因此选择正确的食用油也是制作油炸花生米的关键之一不同的食用油会影响花生米的色泽和香味可以根据个人喜好进行选择常见的食用油如花生油橄榄油菜籽油玉米油和大豆油都可以用来制作油炸花生米另外如果是凉拌的话可以添加其他佐料来搭配油炸花生米进行食用调整增添菜肴的风味层次也是非常好的一种食用方法哟今天和大家分享的这篇文章大家觉得是否有所收获有所帮助呢如有不同做法和不同意见可以在评论区多多分享探讨谢谢大家的阅读与参与大家一起共同成长！