烤出来的饼干太硬？原来烤箱没预热是个大问题！

烤出来的饼干太硬，确实是烘焙中一个令人沮丧的问题。很多人在制作饼干时，可能会关注面粉、糖、黄油的比例，或是烘烤的时间，却常常忽略了烤箱预热这一关键步骤。原来，烤箱没有预热就放入饼干，饼干受热不均，底层先熟变硬，而上层由于温度不够，无法充分膨胀和烤熟，最终导致整个饼干口感坚硬，缺乏酥脆度。

正确的做法是，在放入饼干前，至少预热烤箱至饼干食谱要求的温度。这样，当饼干放入烤箱时，能立刻接触到均匀的高温，使饼干均匀受热，能够充分膨胀，烤出理想的酥脆口感。所以，如果你烤出的饼干总是偏硬，不妨检查一下是否漏掉了烤箱预热这一步。记住，充分预热烤箱，是烤出完美饼干的关键所在。