鲜奶和纯牛奶到底有啥不一样？别搞错了！

好的，我们来厘清一下“鲜奶”和“纯牛奶”的区别，以免混淆。

首先要明确的是，“鲜奶”和“纯牛奶”虽然都来源于牛奶，但它们在定义、加工方式和保质期上存在显著差异。

“鲜奶”，通常指的是从奶牛身上挤出来后，经过巴氏杀菌法（Pasteurization）处理，杀灭其中的大部分有害细菌，同时尽量保留牛奶中有益菌和部分营养物质的牛奶。这种处理方式能够较好地保留牛奶的天然风味和营养成分，但杀菌温度相对较低，因此牛奶的保质期较短，通常需要在冷藏条件下保存并尽快饮用，一般在几天到十几天左右。鲜奶有时也被称为“巴氏奶”。

而“纯牛奶”，则是指经过更深度加工的牛奶。它不仅经过了巴氏杀菌，还可能经过超高温瞬时灭菌（UHT）处理，这种杀菌方式温度更高，能更彻底地杀灭所有微生物，使得牛奶在未开封的情况下可以在常温下长时间保存（通常为数月至一年以上）。为了达到这个目的，牛奶在加工过程中可能被去除一部分水分，并可能添加了维生素等营养强化剂，以补偿在高温处理和可能的脱水中损失的部分营养素。纯牛奶的风味和口感可能与鲜奶略有不同，因为高温处理会对其风味有一定影响。

总结来说，“鲜奶”强调的是“新鲜”和较短的保质期（巴氏杀菌），而“纯牛奶”强调的是“纯净”和更长的常温保质期（可能为UHT杀菌，可能脱水和营养强化）。购买时，可以根据自己的饮用习惯和对口感、营养的需求来选择。