煮海蛎子大概需要十分钟，时间太长海蛎子就不新鲜了。

煮海蛎子确实是一门需要掌握火候和时间的小艺术。正如您所说，如果煮的时间过长，海蛎子的新鲜度和口感都会大打折扣。海蛎子作为一种海鲜，其肉质鲜美，营养价值丰富，但同时也非常娇嫩。一般来说，煮海蛎子的时间不宜过长，大概在十分钟左右就可以了。如果时间过长，海蛎子的肉质会变得过于紧致，口感也会变得差一些，甚至可能出现肉质发柴的情况。因此，在煮海蛎子时，我们需要掌握好火候和时间，尽量在短时间内将其煮熟，以保持其新鲜和口感。当然，这也需要一定的经验和技巧，只有通过不断的实践和摸索，才能找到最适合自己的煮海蛎子方法。