氨水呈碱性，因为它会电离出氢氧根离子，所以有碱味。

氨水之所以呈现碱性，主要是因为它在水中会发生电离，产生氢氧根离子（OH-）。氨水的化学成分是氨气（NH3）溶解在水中形成的溶液。当氨气溶解于水时，会与水分子发生反应，生成氨水（NH4OH）。这个反应可以表示为：

NH3 + H2O ⇌ NH4+ + OH-

在这个反应中，氨气（NH3）作为碱，接受了一个水分子（H2O）中的氢离子（H+），形成了铵离子（NH4+），同时释放出一个氢氧根离子（OH-）。由于氢氧根离子的产生，氨水的溶液中OH-离子的浓度增加，使得溶液呈现碱性。

氨水的碱性与我们常见的碱性物质，如氢氧化钠（NaOH）或氢氧化钾（KOH）相似，都是因为它们在水中能够提供氢氧根离子。然而，氨水的碱性相对较弱，其pH值通常在8到10之间，而强碱的pH值则可能超过12。

氨水的碱味是其碱性的一种感官表现。当我们闻到氨水时，会感受到一种刺鼻的气味，这是因为氨气分子具有特殊的挥发性和刺激性。这种气味是氨水中的氨气分子挥发到空气中与我们的嗅觉感受器接触后产生的反应。

需要注意的是，虽然氨水呈碱性，但它仍然是一种具有腐蚀性的化学物质。在处理氨水时，应该采取适当的安全措施，避免直接接触皮肤和眼睛，以防止化学灼伤或其他伤害。