艾蒿和艾草是亲戚，都能吃，做法还特像！

艾蒿和艾草，虽然名字只有一个字之差，但它们确实是“亲戚”，都属于菊科蒿属的植物，可以说是“近亲”。它们不仅在外形上有些相似，比如都拥有羽状分裂的叶子，散发着独特的清香，更重要的是，在很多方面，它们都展现出惊人的相似性，尤其是作为食材时。

说到能吃，这一点是它们共同的“闪光点”。在很多地方，尤其是在中国北方，人们习惯在端午节前后采摘这两种植物的嫩叶，用来制作各种美食。比如经典的“艾草鸡蛋”，就是将新鲜的艾草（或艾蒿）嫩叶与鸡蛋一起炒制，艾草的清香能赋予鸡蛋独特的风味。此外，还可以将它们用来做艾草粑粑、艾草煎饼、艾草粥等。这些菜肴不仅美味，还带有一种淳朴的乡土气息，是很多地方的传统风味。

在做法上，艾蒿和艾草的烹饪方式也常常是“如出一辙”。由于它们都含有一定的草酸和特殊香气，处理方法上都需要先将叶片焯水，以去除涩味和部分草酸，同时也能让口感更加柔软。之后，根据不同的菜肴需求，可以凉拌、清炒、蒸煮或者入馅。这种相似的做法，使得它们在饮食文化中紧密地联系在一起，成为了许多家庭餐桌上的常客。

总的来说，艾蒿和艾草不仅是 botanical 上的“亲戚”，在 culinary（烹饪）领域更是“志同道合”的伙伴。它们凭借相似的形态、独特的风味以及类似的做法，成为了人们味蕾上的“双胞胎”，共同演绎着属于它们的美食故事。