盐蛋怎样保存能长期存放不坏呢

选购美味咸鸭蛋的小技巧

咸鸭蛋在市面上十分常见，但想要购买到美味且优质的咸鸭蛋，还是需要掌握一些选购技巧。接下来，让我们一起了解吧！

1. 观察外观。在选择鸭蛋时，首先应该挑选青壳的鸭蛋，这类蛋壳表面光滑干净、完整无破损。如果鸭蛋壳颜色偏白，摸起来粗糙不平，或者蛋壳显得较薄，这可能是因为下蛋的鸭子体质较弱，这样的鸭蛋不仅不易保存，其品质也可能不佳。

2. 摇动检验。购买咸鸭蛋时，可以轻轻摇动蛋体。质量上乘的咸鸭蛋在摇动时会有轻微的颤动感。如果感觉不对并听到异响，那么鸭蛋可能已经变质。

3. 辨别真伪。面对市场上的一些假“鸭蛋”，我们可以从以下几个方面进行识别：假蛋的蛋壳颜色虽然比真蛋亮一些，但差别不太明显；用手触摸假蛋的蛋壳，会比真蛋显得粗糙；晃动假蛋时，可以听到内部有响声；假蛋打开不久后，蛋黄和蛋清就会混合在一起。

4. 煮熟后辨别。质量好的咸鸭蛋在煮熟后，蛋黄与蛋白分界清晰，蛋白洁白且有弹性，咸味适中，油多味美。用筷子一挑，会有黄油冒出。蛋黄质地细腻，层次分明，由淡至深，越接近蛋心颜色越红，中间无硬心，口感鲜美。而质量差的咸鸭白可能腐烂、粘稠、咸味过重，不建议食用。

食用咸鸭蛋的注意事项

咸鸭蛋虽可作为旺者的食疗补品，但由于其含有较高的盐分，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人以及孕妇和脾阳不足的人群建议避免食用。

加工咸鸭蛋的主要原料包括鸭蛋和食盐。一些不正规的加工点可能会使用劣质食盐来降低成本或缩短生产周期，这些食盐中的有害物质如氯化钡、亚硝酸盐等可能会渗透到咸鸭蛋中，对健康构成威胁。建议购买正规渠道、有品质保障的咸鸭蛋，并适量食用。