烤牛排180度还是200度？不同部位时间大不同！

烤牛排的温度选择确实是烹饪中的关键一环，通常来说，180度到200度之间都是常见的选择范围，但具体使用哪个温度以及不同部位的烹饪时间差异很大，需要根据牛排的厚度、部位和个人喜欢的熟度来调整。

对于较厚的牛排，比如西冷或者肋眼，使用200度的温度可以更快地形成焦褐层，同时保持内部的多汁。而较薄的牛排，如菲力，则更适合用180度低温慢烤，以避免外皮烤焦而内部未熟。

不同部位的烹饪时间也因含脂肪和肌肉的比例不同而有显著差异。例如，菲力牛排因其瘦肉比例高，烹饪时间相对较短；而带有大块脂肪的部位，如西冷，则需要更长的烹饪时间来确保脂肪充分融化，使肉更加多汁。

总之，烤牛排没有一成不变的规则，需要根据实际情况灵活调整。建议使用厨房温度计来准确掌握内部温度，以确保牛排达到理想的熟度。