做珍珠没有木薯淀粉怎么办

淀粉是烹饪中不可或缺的一种原料，其用途广泛，功能多样。比如在腌制肉类时，加入适量的淀粉可以锁住肉质中的水分，使得烹饪出的肉质更加鲜嫩可口。在菜肴接近完成阶段，加入淀粉水进行勾芡，也能使菜品的色泽更加诱人，令人食欲大增。

淀粉的种类繁多，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等。实际上，各种淀粉在烹饪中的口感差异并不大，因此在家中备一种常用的淀粉，如玉米淀粉或生粉，即可满足日常烹饪需求。

除了用于烹饪，淀粉还能制作各种甜点小吃。今天，我将以木薯淀粉为主材，为大家分享一款鲜奶麻薯的制作方法。所需食材简单，易于学习。

【食材准备】

黄豆100克、白糖30克、纯牛奶250毫升、木薯淀粉20克。

【制作步骤】

1. 将100克黄豆清洗干净，然后放入锅中炒熟。炒黄豆时，需用小火慢炒，约7-8分钟，直至黄豆表皮焦黄开裂。

2. 炒好的黄豆放入料理机中打成黄豆粉。由于黄豆较硬，需要多次打磨才能细碎，打磨后再用细漏勺过滤一次。

3. 在碗中倒入20克木薯淀粉，加入30克白砂糖，与250毫升纯牛奶搅拌均匀。

4. 将搅拌好的淀粉水倒入锅中，用铲子不断搅拌，保持最小火力。搅拌至淀粉水变得有韧性，能拉丝即可。

5. 将制作好的鲜奶麻薯铺在黄豆粉上，再撒上一层黄豆粉。

【技巧提示】

1. 炒黄豆时一定要用最小火力，避免炒糊，影响口感。

2. 若没有料理机，可用擀面杖将黄豆捣碎，但需注意这样会使黄豆粉较为粗糙。

3. 没有木薯淀粉时，可用其他淀粉代替，口感差异不大。

4. 鲜奶麻薯建议趁热食用，冷却后口感会大打折扣。

我是美食爱好者大虎，热爱分享创意美食制作方法。今天分享的“鲜奶麻薯”希望大家喜欢。记得关注、点赞、收藏、转发，让更多人了解和学习这一美味甜品的制作方法。图片和文章均为大虎原创，盗用必究。