电压力锅炖大骨头需要多长时间

天气转寒，是时候炖一锅香气扑鼻的大骨头汤了！大骨头炖汤不仅能让人享受吃肉喝汤汁的快乐，同时也是营养美味的健康佳肴。想要制作完美的大骨头汤并不难，下面我就来分享具体的做法和技巧。

食材准备：

1.大骨头。请售货员帮忙将其切割成小块。

2.调料：包括花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒等，同时准备切好的葱和姜。

3.适量面粉。

4.黄豆一把。

制作步骤：

1.将大骨头用冷水浸泡2个小时，期间会有大量血水渗出，这是让大骨头汤不腥的关键步骤。

2.使用面粉水清洗大骨头，再用清次冲洗。因为面粉具有吸附性，能有效去除血水和杂质。

3.将大骨头放入冷水中，加入葱和姜以及料酒进行焯水处理。

4.水开后，撇去浮沫，这是腥味来源，必须撇干净。

5.用热水洗净大骨头。

6.接下来，热锅凉油，放入香料炒香，再放入大骨头煸炒，炒出多余水分。

7.将炒好的大骨头放入高压锅，加入适量的食盐、葱、姜和干辣椒等调料，添加热水，水位要没过食材。然后选择炖肉模式。

8.等待美味出锅，出锅前加入香菜增味。

技巧分享：

1.大骨头要用冷水浸泡，最好2个小时以上，以充分去除血水，让肉质更鲜美。

2.大骨头焯水时要用冷水，这样能使肉中的血水慢慢释放出来。

3.焯水后要用热水清洗大骨头，避免使用冷水。炖煮时也要加热水，以保持肉质鲜嫩。这是因为热水能使肉表面蛋白质迅速凝固，形成“保护膜”锁住内部水分。炖出的肉更加鲜嫩。

4.在炖肉时加入一把黄豆，可以使蛋白质互补，因为肉含有动物蛋白，而黄豆含有丰富的植物蛋白。这样的搭配能让汤更加营养美味。

喜欢这道菜的朋友们可以试着做一做，非常简单又美味。快为家人炖一锅温暖的大骨头汤吧！如果你喜欢这篇文章的话，记得点赞、关注和评论哦，感谢大家的阅读和支持！