炒槐花用不用焯水呢

广州市第一医院南沙医院中医科副中医师唐梁为我们详细解读了槐花的用价值。槐花味道微苦，性偏寒，且无毒。已开放的称之为槐花，未开放的叫做槐米，其果实则是槐角。入时，槐花可以生用、炒用或者炒炭使用。它具有凉血止血、清热泻火的功效，对于血热、肝火旺盛引起的头痛、目赤肿痛、喉痹、失声等症状都有良好的疗效。

唐医师还提到，槐花能够增强毛细血管的抵抗力，减少血管的通透性，帮助恢复脆性血管的弹性，从而辅助降血脂和防止血管硬化。槐花散和槐角丸是用于治疗引起的痔疮和肛肠不适的名方。但需要注意的是，由于槐花性凉，脾胃虚寒的人应谨慎食用。而对于肝火上炎、肝阳上亢的高血压患者，槐花则是最佳的食疗选择。

以下推荐几款槐花膳：

1. 槐花粥

材料：鲜槐花、小米和红豆。

做法：将小米和红豆洗净下锅煮沸，然后暂停火候，用大勺撇去浮沫，加入槐花后再加热至沸腾，之后转小火熬制半小时即可。整个过程中不要揭开锅盖，以保持槐花的香气。

功效：具有清肝泻火、健脾祛湿的功效，适合肝火旺盛、目赤肿痛、肠道、痔疮的人食用。

2. 凉拌槐花

材料：新鲜的槐花、盐、生抽和芝麻油适量。

做法：将槐花轻轻焯水后过凉，沥干水分，然后加入适量的盐、生抽和芝麻油搅拌均匀即可。

功效：此菜肴具有清肝泻火、润肠通便的效果。

3. 槐菊荷叶茶

材料：槐花、菊花、决明子、荷叶各5克，以及少许冰糖。

做法：将上述材料加冰糖适量，用沸水冲泡即可饮用。

功效：此茶具有清肝明目、泻火降压、润肠通便的功效，适合肝火旺盛的高血压患者、便秘、头痛、结膜炎患者，同时也有瘦身减肥的效果。