蒸包子刚关火别急着开盖，等个十来分钟再揭，这样包子皮才不会回缩，口感更好吃。

蒸包子的时候，刚关火后千万别急着开盖，这是很多人可能不知道的小细节，但却能显著影响包子的最终口感。关火后，包子内部的温度仍然很高，内部的水分还在继续蒸发。如果你立刻打开锅盖，高温下的水蒸气会迅速散失，包子皮因为突然失去了水分蒸腾的支撑，就很容易因为冷却收缩而回缩，导致包子变得不饱满，甚至出现褶皱和凹陷，影响美观和口感。

正确的做法是，在关火后，静置锅盖，等个十来分钟，让包子在余温中慢慢冷却。这个时间足够包子皮内部的水分均匀分布，并稍微定型，不会因为急速冷却而回缩。这段时间里，包子会保持住饱满的形状，更加松软诱人。等个十几分钟后，再慢慢、小心地打开锅盖，取出热气腾腾的包子。这样做出来的包子，皮才会更有弹性，口感才会更加松软、暄腾，吃起来简直是一种享受。这个小技巧虽然简单，但确实能让蒸出来的包子品质提升一大截，非常值得尝试。